Gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch und Garnelen

Name: Gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch und Garnelen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Garnelen (18 cm, geschält, ohne Schwanz, TK); 100 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK); 10 g Ingwer (frisch oder TK); 1 Stk Knoblauchzehe (frisch); 4 EL Nudelkochwasser; 150 g Pak Choi; 1 TL Palmzucker; 1 Stk Paprika (rot, mittelgroß); 1 EL Reiswein (dunkel, mild); 1 Prise Salz; 1 EL Sambal; 2 EL Sesamöl; 1 EL Sojasauce (light); 1 TL Sojasauce (süß); 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Stk Zwiebel (klein, rot); 50 g Eierweizennudeln (Typ Vernicelli, China); 8 g Hühnerbouillon (Suppengewürz); 300 g Wasser; 1 EL Austernsauce; 1 Stk Chili (klein, rot, frisch oder TK); 2 EL Orangensaft; 1 TL Sojasauce; 2 EL Tomatenketchup

von Nobody, aktualisiert am 04.02.2025

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Gebratene Nudeln mit Hühnerfleisch und Garnelen sind ein köstliches Nonya-Streetfood aus Kuala Lumpur, Malaysia. Hier das Rezept dazu.

Zutaten für 2 PortionPortionen

150	g	Pak Choi
1	Stk	Paprika (rot, mittelgroß)
1	Stk	Knoblauchzehe (frisch)
2	Stk	Zwiebel (klein, rot)
10	g	Ingwer (frisch oder TK)
100	g	Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)
3	Stk	Garnelen (18 cm, geschält, ohne Schwanz, TK)
2	EL	Sonnenblumenöl
2	EL	Sesamöl
1	EL	Sambal
1	EL	Sojasauce (light)
1	TL	Palmzucker
4	EL	Nudelkochwasser
1	Prise	Salz
1	TL	Sojasauce (süß)
1	EL	Reiswein (dunkel, mild)

Zutaten für die Nudeln

50	g	Eierweizennudeln (Typ Vernicelli, China)
300	g	Wasser
8	g	Hühnerbouillon (Suppengewürz)

Zutaten für das Sambal

1	Stk	Chili (klein, rot, frisch oder TK)
1	EL	Austernsauce
1	TL	Sojasauce
2	EL	Tomatenketchup
2	EL	Orangensaft

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Schaumlöffel Kochtopf Nudelsieb Woklöffel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Chili (klein, rot, frisch oder TK) , 1 EL Austernsauce, 1 TL Sojasauce, 2 EL Tomatenketchup, 2 EL Orangensaft

Für das Sambal den gewaschenen Chili quer in dünne Ringe schneiden. Die Körner belassen und den Stiel verwerfen. Die Chilistücke zusammen mit der Austernsauce, der Sojasauce, dem Tomatenketchup und dem Orangensaft in einer Schale mischen. Zum Servieren in Servierschälchen umfüllen.

Schritt 2

150 g Pak Choi, 1 Stk Paprika (rot, mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehe (frisch), 2 Stk Zwiebel (klein, rot), 10 g Ingwer (frisch oder TK), 100 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)

Dann bei den gewaschenen und geputzten Pak Choi den weißen Teil der Blätter in schmale Streifen schneiden. Das restliche Blatt längs halbieren. Die Paprika putzen, abbrausen, halbieren und längs in 2 cm breite Streifen schneiden und quer halbieren. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und zerkleinern. Die angetaute Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

50 g Eierweizennudeln (Typ Vernicelli, China), 300 g Wasser, 8 g Hühnerbouillon (Suppengewürz)

Das Wasser nun für die Nudeln zum Kochen bringen und das Hühnerbouillon darin auflösen. Die Nudeln zugeben und al dente kochen. Dann die Nudeln abseihen, Nudeln und Kochwasser bereithalten.

Schritt 4

3 Stk Garnelen (18 cm, geschält, ohne Schwanz, TK)

In der Zwischenzeit die Garnelen längs halbieren. Eventuell sichtbaren Darm am Rücken entfernen.

Schritt 5

100 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 3 Stk Garnelen (18 cm, geschält, ohne Schwanz, TK), 2 EL Sonnenblumenöl

In einem Wok das Sonnenblumenöl stark erhitzten. Das Fleisch und die Garnelen zugeben 1 Minute pfannenrühren. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und bereithalten.

Schritt 6

150 g Pak Choi, 1 Stk Paprika (rot, mittelgroß), 1 Stk Knoblauchzehe (frisch), 2 Stk Zwiebel (klein, rot), 10 g Ingwer (frisch oder TK), 2 EL Sesamöl, 1 EL Sambal, 1 EL Sojasauce (light), 1 TL Palmzucker, 4 EL Nudelkochwasser

Das Sesamöl in den Wok geben und sehr heiß werden lassen. Die Pak Choi-Rippen, den Ingwer und die Paprika zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Die Zwiebeln, Knoblauch und Sambal zufügen und kurz pfannenrühren. Dann die gekochten Nudeln, Sojasauce und den Palmzucker zugeben und wieder 2 Minuten pfannenrühren. Die Hitze reduzieren. 4 EL des Kochwassers und die Pak-Choi-Blätter zufügen. Mit Deckel 3 Minuten köcheln lassen und nach einer Minute die Garnelen und das Fleisch zugeben.

Schritt 7

1 Prise Salz, 1 TL Sojasauce (süß), 1 EL Reiswein (dunkel, mild)

Zum Schluss mit Salz, süßer Sojasauce und Reiswein abschmecken und die Nudeln auf die Servierschalen verteilen. Den Sambalrest in Schälchen geben, dazu servieren und genießen.