Frühstücksstern Tentena

Name: Frühstücksstern Tentena
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier (Größe S); 15 g Glasnudeln (Trockengewicht); 4 Stk Kailan (ca. 16 cm); 20 g Karotte; 1 Stk Knoblauchzehe (frisch); 1 Stk Mango (reif, mittelgroß); 1 Prise Peperoni (rot, getrocknet und mit den Körnern geschrotet); 1 Prise Pfeffer (rot, frisch aus der Mühle); 1 Prise Salz; 1 EL Sesamöl (dunkel); 10 g Shrimps (getrocknet); 2 EL Sonnenblumenöl; 4 Stk Stangenbohnen (grün, frisch); 2 Stk Zwiebeln (klein, rot)

von Nobody, aktualisiert am 24.09.2024

5,0 (1 Stimmen)

Mit diesem tollen Frühstücksstern Tentena kann der Tag nur gut werden. Das Rezept zeigt, wie dieses Frühstücksomelette zubereitet wird.

Zutaten für 1 PortionPortionen

10	g	Shrimps (getrocknet)
15	g	Glasnudeln (Trockengewicht)
2	Stk	Zwiebeln (klein, rot)
1	Stk	Knoblauchzehe (frisch)
20	g	Karotte
4	Stk	Kailan (ca. 16 cm)
4	Stk	Stangenbohnen (grün, frisch)
1	Stk	Mango (reif, mittelgroß)
2	Stk	Eier (Größe S)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (rot, frisch aus der Mühle)
2	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Sesamöl (dunkel)
1	Prise	Peperoni (rot, getrocknet und mit den Körnern geschrotet)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Frühstück Mango Omelette Ei Rezepte

Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

10 g Shrimps (getrocknet), 15 g Glasnudeln (Trockengewicht)

Zuerst die Shrimps und die Glasnudeln in reichlich lauwarmen Wasser einweichen. Die Glasnudeln nach 3 Minuten abseihen. Die Shrimps bei gelegentlichen Umrühren nach einer Stunde abseihen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (klein, rot), 1 Stk Knoblauchzehe (frisch), 20 g Karotte, 4 Stk Kailan (ca. 16 cm), 4 Stk Stangenbohnen (grün, frisch)

Dann die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Stücke schneiden. Ein Stück Karotte schälen und diagonal mit einem Julienne-Hobel in zu Fäden hobeln. Vom gewaschenen Kailan die unteren 3 Blätter am Stängel abtrennen und klein hacken. Die Stängel unten ca. 1 cm kappen, schälen und 3 Minuten blanchieren. Die Stangenbohnen waschen, putzen und 6 Minuten blanchieren.

Schritt 3

1 Stk Mango (reif, mittelgroß)

Weiters die Mango waschen, an beiden Enden kappen, mit mit einem sehr scharfen Messer schälen und das Fruchtfleisch vom Kern filetieren. Die dicken Filets längs in schmale Streifen schneiden. Die schmalen Filets vom Rand anderweitig verwenden.

Schritt 4

10 g Shrimps (getrocknet), 15 g Glasnudeln (Trockengewicht), 2 Stk Zwiebeln (klein, rot), 1 Stk Knoblauchzehe (frisch), 20 g Karotte, 4 Stk Kailan (ca. 16 cm), 2 Stk Eier (Größe S), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (rot, frisch aus der Mühle), 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Sesamöl (dunkel)

Die aufgeschlagenen Eier sodann mit Salz und Pfeffer verquirlen. Shrimps, Glasnudeln, Karottenfäden und die Kailanblätter untermischen. Die beiden Öle in einer kleineren Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und hellbraun braten. Die Eimasse zugeben und bei moderater Hitze mit Deckel stocken lassen.

Schritt 5

4 Stk Kailan (ca. 16 cm), 4 Stk Stangenbohnen (grün, frisch), 1 Stk Mango (reif, mittelgroß), 1 Prise Peperoni (rot, getrocknet und mit den Körnern geschrotet)

Die Kailan mit der Stielseite nach innen auf dem Servierteller platzieren. Das Omelette in die Mitte des Serviertellers gleiten lassen. Stangenbohnen und Mangostreifen dazulegen und in der Mitte mit der Peperoni bestreuen. Nach Belieben mit Blüten und Blätter garnieren, servieren und genießen.