Fruchtsalat mit unreifer Mango, Nata de Coco und Erdnusssambal

Name: Fruchtsalat mit unreifer Mango, Nata de Coco und Erdnusssambal
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Indonesische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK); 25 g Erdnüsse (geröstet, zerkleinert); 5 g Knoblauchzehe (frisch); 4 EL Lake von Nata di Coco; 2 EL Limonensaft; 400 g Mango (unreif); 100 g Nata de Coco (junges Kokosnussfleisch); 2 Prise Palmzucker (braun); 2 TL Peperoni (rot, getrocknet und geschrotet); 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle; 2 TL Salz; 3 EL Springrollsauce (Indonesien)

von Nobody, aktualisiert am 06.05.2024

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Fruchtsalat mit unreifer Mango, Nata de Coco und Erdnusssambal wird in Indonesien gerne als Vorspeise serviert. Das Rezept bringt etwas Schärfe an den Gaumen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

400	g	Mango (unreif)
100	g	Nata de Coco (junges Kokosnussfleisch)
5	g	Knoblauchzehe (frisch)
1	Stk	Chili (klein, grün, frisch oder TK)
4	EL	Lake von Nata di Coco
2	EL	Limonensaft
2	Prise	Palmzucker (braun)
3	EL	Springrollsauce (Indonesien)
2	TL	Salz
2	TL	Peperoni (rot, getrocknet und geschrotet)
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle
25	g	Erdnüsse (geröstet, zerkleinert)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Vorspeisen Mango Obstsalat

Küchenutensilien

Gemüsemesser Knoblauchpresse Schüssel

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Mango (unreif), 100 g Nata de Coco (junges Kokosnussfleisch), 5 g Knoblauchzehe (frisch), 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK)

Die Mango waschen, schälen, an beiden Enden kappen und um den Kern herum filetieren. Die Filets in ca. 2 x 3 cm große Stücke zerkleinern. Nata de coco abseihen und zusammen mit den Mangostücken in eine größere Schüssel geben. Die geschälten Knoblauchzehen dazu pressen. Den gewaschenen Chili quer in dünne Scheiben schneiden, die Körner belassen, den Stiel verwerfen und unter die Mangostücke mischen.

Schritt 2

4 EL Lake von Nata di Coco, 2 EL Limonensaft, 2 Prise Palmzucker (braun), 3 EL Springrollsauce (Indonesien), 2 TL Salz, 2 TL Peperoni (rot, getrocknet und geschrotet), 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle, 25 g Erdnüsse (geröstet, zerkleinert)

In einer Schüssel die Lake von Nata de Coco, Limonensaft, Palmzucker, Springrollsauce, Salz, Peperoni und Pfeffer homogen mischen und mit den geschroteten (Moulinex oder Ähnliches) Erdnüssen zusammen zu dem Mangogemisch geben und mischen. Mindestens 10 Minuten bis zum Servieren reifen lassen.

Tipps zum Rezept

Ein exotisch-scharfer Salat, der als Vorspeise serviert wird. Rezept aus Zentraljava, Indonesien.
Die indonesische Springrollsauce nennt sich: Sambal Bangkok.
Ich habe den Salat erst am nächsten Tag gegessen. Da schmeckte er noch besser als am Vortag beim Probieren.
Land und Leute: Die Verwendung unreifer Früchte ist im tropischen Asien weit verbreitet. Eine ganze Reihe von Früchten werden dazu verwendet. Neben Mango und Kokosnuss kommen Papaya, Jakobsfrucht und der fruchtige Anteil der Cashewnuß zur Verwendung. Da Indonesier nichts essen, was nicht geschält, frittiert, gebraten, gekocht oder gegrillt ist, kommt ein Salat in der Speisekarte kaum vor. Das bleibt den größeren und besseren Hotels vorbehalten, die, jahreszeitlich abhängig, diese exotischen, ölfreien Salate ihren Stammgästen kostenlos als Vorspeise servieren.Sollten sie also mal eine indonesische Reistafel planen, so werden sie mit dieser Vorspeise garantiert großen Erfolg haben.