Fleischstrudel

Name: Fleischstrudel
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blätterteig; 2 EL Sonnenblumenöl (zum Bestreichen); 2 EL Creme fraiche; 1 Stk Ei; 500 g Faschiertes (gemischt); 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Stg Lauch; 2 Stk Paprika (gelb und rot); 1 Prise Paprikapulver (geräuchert); 1 Prise Pfeffer (schwarz); 2 TL Salz; 1 EL Semmelbrösel; 1 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne); 2 EL Tomatenmark; 1 Stk Zwiebel; 1 Stk Ei (zum Bestreichen)

von Maria-T, aktualisiert am 28.07.2026

4,4 (3.090 Stimmen)

Dieser köstliche Fleischstrudel bringt Abwechslung auf den Tisch. Dieses Rezept ist im Nu zubereitet und schmeckt garantiert allen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Blätterteig
2	EL	Sonnenblumenöl (zum Bestreichen)

Zutaten für die Füllung

2	Stk	Paprika (gelb und rot)
1	Stg	Lauch
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	EL	Sonnenblumenöl (für die Pfanne)
1	Stk	Ei
1	EL	Semmelbrösel
2	EL	Creme fraiche
500	g	Faschiertes (gemischt)
2	TL	Salz
1	Prise	Paprikapulver (geräuchert)
2	EL	Tomatenmark
1	Prise	Pfeffer (schwarz)

Zutaten zum Bestreichen

Stk

Ei (zum Bestreichen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Fleisch Faschiertes Omas Küche Österreich Hausmannskost Steiermark

Zeit

90 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

2 Stk Paprika (gelb und rot), 1 Stg Lauch, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen

Für die Füllung zuerst Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls in klein Stücke schneiden.

Schritt 2

2 Stk Paprika (gelb und rot), 1 Stg Lauch, 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauchzehen, 1 EL Sonnenblumenöl (für die Pfanne)

Danach die Paprika-, Lauch-, Knoblauch- und Zwiebelstücke in einer Pfanne mit Öl gut anschwitzen.

Schritt 3

1 Stk Ei, 1 EL Semmelbrösel, 2 EL Creme fraiche, 500 g Faschiertes (gemischt)

Dann das angebratene Gemüse aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem Ei, der Creme fraiche und den Semmelbröseln zum Faschierten geben.

Schritt 4

2 TL Salz, 1 Prise Paprikapulver (geräuchert), 2 EL Tomatenmark, 1 Prise Pfeffer (schwarz)

Die Masse mit Salz, Pfeffer, Tomatenmark und etwas Paprikapulver würzen und gut verkneten - am besten mit den Händen.

Schritt 5

1 Stk Blätterteig

Danach den Blätterteig ausrollen und die Oberfläche mit ein wenig Öl bestreichen.

Schritt 6

Die Fleischmasse gleichmäßig auf der unteren Hälfte des Teiges verteilen, die Seitenränder links und rechts einschlagen und danach den Teig einrollen.

Schritt 7

1 Stk Ei (zum Bestreichen)

Dann den Fleischstrudel (mit der Schnittstelle nach unten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblecht legen und mit einem verquirltem Ei bestreichen.

Schritt 8

Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 35-40 Minuten goldbraun backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Den Teig gleichmäßig dick mit der Fleischmasse belegen, dabei an den Rändern etwa 2-3 cm Rand frei lassen.
Den Strudel eng, aber nicht zu fest einrollen - sonst platzt er beim Backen auf.
Nach Belieben über das Faschierte vor dem Backen noch etwas geriebenen Käse geben.
Zum fertigen Fleischstrudel passt sehr gut ein Blattsalat oder Kartoffelpüree.
In dünne Scheiben geschnitten ist der Fleischstrudel auch eine perfekte Suppeneinlage für eine kräftige Rindssuppe.

Nährwert pro Portion

kcal

568

Fett

38 g

Eiweiß

32 g

Kohlenhydrate

23 g

Autor

Maria-T

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 09.06.2026 um 21:04 Uhr

Bei Strudel denke ich automatisch an Strudelteig, Aber dieser Fleischstrudel mit Blätterteig sieht auch sehr gut aus. Dazu gibt's grünen Salat und eine Schnittlauchsoße mit Sauerrahm