Feta-Spinat Strudel

Name: Feta-Spinat Strudel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Blätterteig; 150 g Fetakäse; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl (für die Pfanne); 1 Prise Oregano (getrocknet); 3 Prise Salz; 200 g Spinat (frisch); 1 Stk Zwiebel (mittelgroß); 1 Stk Ei (verquirlt)

von Miriam-S, aktualisiert am 14.08.2026

4,5 (4.968 Stimmen)

Ein Feta-Spinat Strudel ist ein vegetarischer mediterraner Strudel, der nicht nur bei Kindern sehr beliebt ist. Ein magisches Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Spinat (frisch)
1	Stk	Zwiebel (mittelgroß)
3	Stk	Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl (für die Pfanne)
3	Prise	Salz
1	Prise	Oregano (getrocknet)
150	g	Fetakäse
1	Stk	Blätterteig

Zutaten zum Bestreichen

Stk

Ei (verquirlt)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Strudel Blätterteig Griechenland Spinat Fetakäse

Küchenutensilien

Backblech Bratpfanne Backpapier

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Spinat (frisch)

Für den Feta-Spinat Strudel zuerst den frischen Spinat waschen und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

1 Stk Zwiebel (mittelgroß), 3 Stk Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl (für die Pfanne)

Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.

Schritt 3

200 g Spinat (frisch), 3 Prise Salz, 1 Prise Oregano (getrocknet)

Nun die Temperatur ein wenig zurück drehen, den gewaschenen Spinat in die Pfanne geben, mit Salz und Oregano würzen und unter verschlossenem Deckel für rund 8-10 Minuten dünsten.

Schritt 4

150 g Fetakäse

In der Zwischenzeit den Feta aus der Packung nehmen, abtropfen lassen und danach in kleine Würfel teilen.

Schritt 5

1 Stk Blätterteig

Dann den Blätterteig ausrollen, die bereits abgekühlte Spinatmasse und den Feta darauf gleichmäßig verteilen, den Blätterteig aufrollen und die Enden gut andrücken.

Schritt 6

1 Stk Ei (verquirlt)

Nun den Feta-Spinat Strudel (mit der Verschlussseite nach unten) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad (Ober-Unterhitze) für 20 Minuten goldgelb backen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Ein einfacher Joghurt-Kräuter Dip oder ein Tomatensalat passen perfekt dazu und bringen Frische ins Gericht.
Man kann auch Tiefkühlspinat (Blattspinat nicht Rahmspinat) verwenden - dazu den Spinat vollständig auftauen lassen und durch ein Sieb gut ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
Anstelle von Blätterteig kann auch Filoteig verwendet werden. Dieser sorgt für eine besonders knusprige, feine Hülle und lässt den Strudel leicht und luftig wirken. Mehrere dünne Schichten werden dabei übereinandergelegt und mit etwas Olivenöl oder Butter bestrichen.
Feta verleiht die typische, würzige Note. Für extra Cremigkeit kann zusätzlich etwas Ricotta oder Frischkäse hinzugefügt werden, was die Füllung schön saftig macht.
Dieser Strudel kann hervorragend fertig zubereitet und roh eingefroren werden. Den Strudel nicht auftauen, sondern gefroren in den vorgeheizten Ofen (bei ca. 180–200 °C) geben. Die Backzeit verlängert sich um ca. 10–15 Minuten.

Wein & Getränketipp

Mineralwasser, ein Schluck Bier oder ein Glas Weißwein passen dazu.
Der Wein sollte aber nicht zu säurereich sein, da er sich sonst nicht gut mit dem Feta verträgt. Vielleicht den Klassiker aus Griechenland, den Retsina.