Erdbeeren im Backteig
Besonders köstlich schmecken frische Erdbeeren im Backteig. Ein herrliches saisonales Rezept zum Vernaschen.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für den Backteig
| 200 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
| 2 | Stk | Eier (Größe M) |
| 200 | ml | Milch (lauwarm) oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser für luftigeren Teig |
| 2 | EL | Zucker |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für das Obst
| 1 | kg | Erdbeeren |
| 1.5 | l | Rapsöl (zum Frittieren) |
| 2 | EL | Staubzucker |
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Küchenutensilien
Zeit
50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Erdbeeren waschen, Stiel entfernen, große Früchte halbieren. Kleine Erdbeeren ganz lassen.
Schritt 2
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier, Milch (oder Mineralwasser) und Vanillezucker unterrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht.
Schritt 3
Den Teig ca. 10–15 Minuten stehen lassen, damit das Mehl quellen kann.
Schritt 4
Das Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf 170–180 °C bringen. Ein Küchenthermometer sorgt für konstante Temperatur.
Schritt 5
Jede Erdbeere in den Backteig tauchen, leicht abtropfen lassen. Nun portionsweise 2–3 Minuten goldgelb backen. Vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig garen. Nicht zu viele gleichzeitig ins Öl geben.
Schritt 6
Die fertigen Backteig-Erdbeeren auf Küchenpapier legen um überschüssiges Öl entfernen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipps zum Rezept
- Die Teigkonsistenz sollte dickflüssig wie Palatschinkenteig sein, nicht zu dünn, sonst bleibt er nicht an den Erdbeeren haften.
- Reife, aber feste Früchte verwenden, sonst zerfallen sie beim Frittieren.
- Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Orangenschale im Teig verleiht Frische. Zimt oder Vanille im Teig verstärkt das Aroma.
- Am Besten lauwarm servieren, in Kombination mit Vanilleeis oder Schlagsahne ergibt das ein besonders edles Dessert.
Nährwert pro Portion
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