Erdäpfelstrudel mit Kirschen

Name: Erdäpfelstrudel mit Kirschen
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 60 g Butter; 1 Stk Ei; 1 Stk Ei (verquirlt, zum Bestreichen); 700 g Erdäpfel (mehlig); 600 g Kirschen; 300 g Mehl (glatt); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Salz; 140 g Staubzucker

aktualisiert am 06.05.2024

4,8 (6 Stimmen)

Mit diesem Sommerdessert verzaubern Sie Groß und Klein. Dieses Rezept für den Erdäpfelstrudel mit Kirschen gelingt bestimmt.

Zutaten für 12 PortionPortionen

700	g	Erdäpfel (mehlig)
300	g	Mehl (glatt)
1	Stk	Ei
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
60	g	Butter
600	g	Kirschen
140	g	Staubzucker
1	Stk	Ei (verquirlt, zum Bestreichen)

PortionPortionen

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Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn werden die Erdäpfel in kochendem Salzwasser für etwa 15-20 Minuten weich gekocht, danach werden sie geschält und fein zerdrückt.

Schritt 2

Nun werden die Erdäpfel mit Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss sowie der Butter rasch zu einem Teig geknetet.

Schritt 3

Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa ½ cm dick ausgerollt. Die Kirschen werden gewaschen und der Stängel wird entfernt.

Schritt 4

Im Anschluss wird der Teig mit den Kirschen belegt, mit Staubzucker bestreut und eingerollt. Der Strudel kommt nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech und wird mit dem verquirlten Ei bestrichen.