Einfacher Mohnstriezel

Name: Einfacher Mohnstriezel
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 1 Stück
Ingredients: 45 g Butter (zimmerwarm); 1 Stk Ei; 25 g Germ (frisch oder 1 Pkg Trockenhefe); 40 g Kristallzucker; 120 ml Milch (lauwarm); 1 TL Salz; 330 g Weizenmehl (universal oder Type 700); 160 g Blaumohn (gerieben); 30 g Butter; 30 g Honig; 2 EL Kristallzucker; 150 ml Milch

von Simone-H, aktualisiert am 25.11.2025

5,0 (1 Stimmen)

Ein einfacher Mohnstrudel, der aus einem Germteig zubereitet wird, immer passt und einfach schmeckt. Hier das Rezept!

Zutaten für 1 StückStücke

Zutaten für den Teig

120	ml	Milch (lauwarm)
25	g	Germ (frisch oder 1 Pkg Trockenhefe)
45	g	Butter (zimmerwarm)
40	g	Kristallzucker
1	Stk	Ei
1	TL	Salz
330	g	Weizenmehl (universal oder Type 700)

Zutaten für die Fülle

160	g	Blaumohn (gerieben)
150	ml	Milch
2	EL	Kristallzucker
30	g	Butter
30	g	Honig

StückStücke

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Striezel

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

120 ml Milch (lauwarm), 25 g Germ (frisch oder 1 Pkg Trockenhefe), 45 g Butter (zimmerwarm), 40 g Kristallzucker, 1 Stk Ei, 1 TL Salz, 330 g Weizenmehl (universal oder Type 700)

Für den Germteig: Die Milch leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. Butter, Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit dem Ei verrühren. Das Mehl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Den Teig abgedeckt ca. 50 Minuten ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Schritt 2

160 g Blaumohn (gerieben), 150 ml Milch, 2 EL Kristallzucker, 30 g Butter, 30 g Honig

Für die Mohnfülle: Milch gemeinsam mit Zucker, Honig und Butter erhitzen, bis alles geschmolzen ist. Den Mohn einrühren und kurz quellen lassen. Danach Vanille oder Orangenschale hinzufügen. Die Masse komplett abkühlen lassen.

Schritt 3

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, der Länge nach aufrollen. Und der Länge nach halbieren, wobei ganz oben ca. 3 cm vom Teig nicht durchschneiden. Die beiden Stränge locker miteinander verdrehen, sodass eine schöne Flechtoptik entsteht.

Schritt 4

Den Striezel in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform (ca. 11,5x31x8 cm) legen und nochmals 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Bei 170 - 175°C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen, etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Tipps zum Rezept

Den Teig mindestens 8–10 Minuten kneten. Erst wenn der Teig glatt, elastisch und nicht mehr klebrig ist, wird der Striezel später fluffig. Dazu eignet sich am besten eine Rührmaschine.
Beim Halbieren der Rolle die Schnittfläche nach oben drehen, so entsteht die typische schöne Mohnspirale und der Striezel behält beim Backen seine Form.
Die Form kann auch mit Butter eingestrichen und mit Mehl bestäubt werden.
Man kann den Mohnstriezel vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.