Eierschwammerlstrudel

aktualisiert am 03.05.2024
4,2 (22 Stimmen)

Eine feine Hauptspeise zur Schwammerlzeit ist dieser pikante Eierschwammerlstrudel. Am besten schmeckt dieses Rezept natürlich mit Selbstgefundene.

Rezepte
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Zutaten für 4 PortionPortionen

1 Pk Blätterteig
150 g Topfen
250 g Eierschwammerl
300 g Spinat - TK
2 Stk Ei
2 EL Parmesan
2 EL Mehl
1 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
 PortionPortionen
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Strudel Backen Österreich Sommer Spinat Eierschwammerl Hauptspeisen

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Eierschwammerlstrudel zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

Den Spinat klein schneiden und kurz dünsten. Die Pilze putzen, dann in etwas Öl dünsten, bis das Wasser verdampft ist.

Schritt 3

Aus dem Topfen, Eier einen Abtrieb rühren. Käse, Spinat, Pilze, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren und die Fülle gut vermengen.

Schritt 4

Den Blätterteig ausrollen, die Fülle darauf streichen und wieder einrollen. Im Backrohr etwa 40 Minuten goldgelb backen.

Nährwert pro Portion

kcal
448
Fett
26 g
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
35 g

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