Dinkel-Blechkuchen mit Hanfmehl

Name: Dinkel-Blechkuchen mit Hanfmehl
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 90 g Birkenzucker; 1 TL Butter für die Form; 1 EL Carobpulver; 0.5 TL Ceylon Zimt; 120 g Dinkelmehl; 1 TL Dinkelmehl für die Form (gehäuft); 3 Stk Eier; 60 g Erdmandelmehl; 10 g Hanfmehl; 125 g Rapsöl; 250 g Sauerrahm; 1 TL Vanille-Extrakt; 30 g Birkenzucker; 290 g Doppelrahmfrischkäse; 120 g QimiQ classic; 0.5 Stk Zitrone

von puersti, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Ein gelungener Dinkel-Blechkuchen mit Hanfmehl macht sich wunderbar auf dem Kaffeetisch. Das Rezept nach Belieben verzieren!

Zutaten für 1 PortionPortionen

1	TL	Butter für die Form
1	TL	Dinkelmehl für die Form (gehäuft)
3	Stk	Eier
125	g	Rapsöl
250	g	Sauerrahm
1	TL	Vanille-Extrakt
90	g	Birkenzucker
120	g	Dinkelmehl
10	g	Hanfmehl
1	Pk	Backpulver
0,5	TL	Ceylon Zimt
60	g	Erdmandelmehl
1	EL	Carobpulver

Zutaten für das Topping

290	g	Doppelrahmfrischkäse
120	g	QimiQ classic
30	g	Birkenzucker
0,5	Stk	Zitrone

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Zitruspresse Backform Backrahmen

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 TL Butter für die Form, 1 TL Dinkelmehl für die Form (gehäuft)

Zuerst die rechteckig Backform (17,5 cm x 27 cm) mit Butter ausstreichen und mit Dinkelmehl stauben und das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

3 Stk Eier, 125 g Rapsöl, 250 g Sauerrahm, 1 TL Vanille-Extrakt, 90 g Birkenzucker

Dann die Eier trennen, das Eiklar zu steifen Schnee schlagen und die Dotter einzeln zufügen und einrühren.

Schritt 3

120 g Dinkelmehl, 10 g Hanfmehl, 1 Pk Backpulver, 0,5 TL Ceylon Zimt, 60 g Erdmandelmehl, 1 EL Carobpulver

Nun das Rapsöl, Sauerrahm, Vanille-Extrakt und Birkenzucker zufügen und weiter schaumig rühren.

Schritt 4

Das Dinkelmehl mit Hanfmehl, Backpulver und Zimt mischen und zur Masse sieben. Nun noch Carob und Erdmandelmehl unterheben.

Schritt 5

Die Masse in die vorbereitete Backform gießen, glattstreichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten backen. Den fertigen Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 6

290 g Doppelrahmfrischkäse, 120 g QimiQ classic, 30 g Birkenzucker, 0,5 Stk Zitrone

In der Zwischenzeit den Doppelrahmfrischkäse mit Qimiq und Birkenzucker glatt rühren. Die halbe Zitrone auspressen und den Saft unterrühren.

Schritt 7

Den ausgekühlten Kuchen wieder in die Backform geben, das Frosting gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. Nach Belieben verzieren und vor dem Servieren den Backrahmen entfernen.

Tipps zum Rezept

Als Osterkuchen mit z.B. Fondant-Eier und Geleehäschen verzieren. Als besonderer und gesunder Blickfang kann der Kuchen auch mit Veilchen verziert werden.

Nährwert pro Portion

kcal

3.168

Fett

221 g

Eiweiß

85 g

Kohlenhydrate

259 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Katerchen am 09.04.2024 um 09:54 Uhr

Ich habe weder Erdmandelmehl noch Carobpulver daheim und QimiQ verwende ich nicht, da wird frischer Schlagobers genommen. Ist im Prinzip ja das Gleiche.

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