Butter-Karamellbonbons

Name: Butter-Karamellbonbons
Prep time: 25 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Yield: 35 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 100 g Glukosesirup; 200 ml Schlagobers; 20 ml Wasser; 250 g Zucker

von Monika-A, aktualisiert am 17.07.2024

4,4 (119 Stimmen)

Exzellente Butter-Karamellbonbons sind raffiniert in der Zubereitung und schmecken vorzüglich. Ein Rezept für jede Rezeptsammlung.

Zutaten für 35 PortionPortionen

20	ml	Wasser
100	g	Glukosesirup
250	g	Zucker
100	g	Butter
200	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit

135 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 110 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Glukosesirup, Wasser und Zucker in einen Topf geben, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren zu hellem Karamell kochen. Zwischenzeitlich eine rechteckige Form mit etwas Öl einpinseln.

Schritt 2

Den Topf vom Herd ziehen, etwas überkühlen lassen und die Butter hinzufügen - so lange rühren bis die Butter geschmolzen ist, währenddessen die Sahne erwärmen.

Schritt 3

Den Topf wieder auf den Herd stellen, die Sahne hinzufügen und unter Rühren so lange kochen bis eine Temperatur von 118°C erreicht ist - nun die Masse noch 5 Minuten weiterkochen.

Schritt 4

Das Butterkaramell in die eingeölte Form gießen, abkühlen lassen bis es lauwarm ist und mit einem geölten Messer in beliebig große Stücke oder Formen schneiden.