Bunte gebratene Nudeln mit Shrimps

Name: Bunte gebratene Nudeln mit Shrimps
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Einweichwasser (von den Shrimps); 1 EL Fischsauce (hell, salzig); 50 g Shrimps (rote, getrocknet); 300 g Wasser; 100 g Weizennudeln (lockig, mit Ei, China); 30 g Karotte; 5 g Knoblauchzehen (frisch); 60 g Mungokeimlinge (frisch); 1 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf); 1 EL Sesamöl (dunkel); 2 EL Sonnenblumenöl; 60 g Wasserspinat (ersatzweise frischer Spinat oder Mangold); 30 g Zwiebeln (kleine, rote)

von Nobody, aktualisiert am 05.05.2024

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Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Augen erfreut, sind bunte gebratene Nudeln mit Shrimps. Hier das farbenfrohe Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

50	g	Shrimps (rote, getrocknet)
300	g	Wasser
250	g	Einweichwasser (von den Shrimps)
1	EL	Fischsauce (hell, salzig)
100	g	Weizennudeln (lockig, mit Ei, China)

Zutaten für das Cap Cay

30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
5	g	Knoblauchzehen (frisch)
30	g	Karotte
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mittelscharf)
60	g	Mungokeimlinge (frisch)
60	g	Wasserspinat (ersatzweise frischer Spinat oder Mangold)
2	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Sesamöl (dunkel)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Kochtopf Nudelsieb Woklöffel

Zeit

25 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

50 g Shrimps (rote, getrocknet), 300 g Wasser

Die Shrimps mit dem Wasser über Nacht einweichen. Danach abseihen und Shrimps und Einweichwasser behalten.

Schritt 2

250 g Einweichwasser (von den Shrimps), 1 EL Fischsauce (hell, salzig), 100 g Weizennudeln (lockig, mit Ei, China)

Das Einweichwasser zusammen mit der Fischsauce zum Kochen bringen. Die Nudeln sodann al dente kochen (ca. 3 Minuten). Abseihen und die Nudeln im Sieb belassen. Das Nudelkochwasser bereithalten.

Schritt 3

30 g Zwiebeln (kleine, rote), 5 g Knoblauchzehen (frisch), 30 g Karotte, 1 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf), 60 g Mungokeimlinge (frisch), 60 g Wasserspinat (ersatzweise frischer Spinat oder Mangold)

Für das Cap Cay die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. Die gewaschene und geschälte Karotte grob raspeln. Die gewaschene Peperoni einseitig aufschneiden, Körner und hellrote Trennwände entfernen und quer in dünne Fäden schneiden. Mungokeimlinge und Wasserspinat-Blätter abbrausen und trocken schütteln.

Schritt 4

50 g Shrimps (rote, getrocknet), 100 g Weizennudeln (lockig, mit Ei, China), 30 g Zwiebeln (kleine, rote), 5 g Knoblauchzehen (frisch), 30 g Karotte, 1 Stk Peperoni (rot, lang, mittelscharf), 60 g Mungokeimlinge (frisch), 60 g Wasserspinat (ersatzweise frischer Spinat oder Mangold), 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Sesamöl (dunkel)

Anschließend Sonnenblumenöl und Sesamöl im Wok stark erhitzen. Zwiebeln, Knoblauchzehen und Karotte zugeben und 1 Minute rühren. Die Nudeln auflockern und dazumischen. 2 Minuten rühren. Shrimps, Peperoni, fast alle Mungokeimlinge (bis auf ca. 10 g) und die Wasserspinatblätter zugeben und Minute durchrühren. Mit dem Nudelkochwasser ablöschen, kurz durchrühren.