Bucheckern Pesto mit Champignons
Das Rezept für das Bucheckern Pesto mit Champignons bereitet man am Besten frisch im Herbst zu wenn die Bucheckern reif sind. Eine saisonale Köstlichkeit.
Zutaten für 1 PortionPortionen
| 50 | g | Bucheckern |
| 50 | ml | Olivenöl |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 250 | g | Champignons |
| 50 | g | Petersilie |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 50 | g | Parmesan |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Bucheckern schälen ohne Fett in einer Pfanne anrösten, auskühlen lassen und in einem Multizerkleinerer oder einer Nussmühle fein mahlen.
Schritt 2
Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit einem Esslöffel Olivenöl glasig in einer Pfanne anbraten. Anschließend die fein gewürfelten Champignons dazugeben und gar dünsten.
Schritt 3
Die Petersilie waschen, trockenschütteln, fein schneiden und zu den Champignons geben. Anschließend folgen der Zitronensaft, Bucheckernmehl und das restlichen Olivenöl. Zum Schluss den Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Das noch warme Pesto mit Nudeln genießen oder auf einer Scheibe geröstetem Weißbrot.
Tipps zum Rezept
- Bucheckern haben ab Mitte September Saison.
- So röstet man Bucheckern richtig: Bucheckern rösten
- Mehr erfahren über Bucheckern: Bucheckern, köstliche wilde Nüsse
Nährwert pro Portion
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