Brokkoli-Quiche glutenfrei

Name: Brokkoli-Quiche glutenfrei
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 140 g Buchweizenmehl glutenfrei; 70 g Butter; 2 Stk Eier; 1 Schuss Öl (für die Form); 100 g Reismehl (alternativ glutenfreie Mehlmischung); 1 Prise Salz; 0.5 Tasse Wasser (kalt, nach Bedarf); 100 g Brie; 400 g Brokkoli; 1 Prise Chiliflocken; 4 Stk Eier; 50 g Käse (gerieben, zum Bestreuen); 100 g Käse (gerieben); 0.5 Stk Lauch; 1 Prise Muskat; 1 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 150 g Sauerrahm

aktualisiert am 16.12.2025

3,6 (11 Stimmen)

Dieser Klassiker aus der französischen Küche gelingt auch mit diesem glutenfreien Teig. Probieren Sie die pikante Brokkoli-Quiche glutenfrei.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für den glutenfreien Teig

100	g	Reismehl (alternativ glutenfreie Mehlmischung)
140	g	Buchweizenmehl glutenfrei
2	Stk	Eier
70	g	Butter
1	Prise	Salz
0.5	Tasse	Wasser (kalt, nach Bedarf)
1	Schuss	Öl (für die Form)

Zutaten für die Füllung

0.5	Stk	Lauch
400	g	Brokkoli
4	Stk	Eier
100	g	Käse (gerieben)
150	g	Sauerrahm
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskat
1	Prise	Chiliflocken
50	g	Käse (gerieben, zum Bestreuen)
100	g	Brie

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Nudelwalker Tarteform

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Reismehl (alternativ glutenfreie Mehlmischung), 140 g Buchweizenmehl glutenfrei, 2 Stk Eier, 70 g Butter, 1 Prise Salz, 0.5 Tasse Wasser (kalt, nach Bedarf)

Für den Teig zuerst alle Zutaten in eine Schüssel geben und durchmischen. Anschließend gut durchkneten und dabei wenn nötig, kaltes Wasser esslöffelweise dazugeben.

Schritt 2

Den Teig ca. 0,5 cm dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Schritt 3

1 Schuss Öl (für die Form)

Nun die Form befetten und mit dem Teig auskleiden und kalt stellen.

Schritt 4

0.5 Stk Lauch, 400 g Brokkoli, 100 g Brie

Für die Füllung den Brokkoli zerteilen und den Lauch in Ringe sowie den Brie in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5

4 Stk Eier, 100 g Käse (gerieben), 150 g Sauerrahm, 2 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Muskat, 1 Prise Chiliflocken

Dann in einem Gefäß den Sauerrahm mit den Eiern, geriebenen Käse und Gewürzen mischen.

Schritt 6

0.5 Stk Lauch, 400 g Brokkoli

Nun die Hälfte der Sauerrahm-Ei-Mischung in die Tarteform gießen, mit dem Brokkoli und dem Lauch belegen und die restliche Mischung über das Gemüse gießen.

Schritt 7

50 g Käse (gerieben, zum Bestreuen)

Sodann mit Brie belegen und dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen. Die Quiche aus dem Backrohr nehmen und noch 10 Minuten ruhen lassen.