Biskuitroulade mit Dinkelmehl und Topfencreme

Name: Biskuitroulade mit Dinkelmehl und Topfencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 100 g Dinkelmehl; 4 Stk Eier; 150 g Rohrzucker; 240 g Bröseltopfen; 200 g Mascarpone; 30 g Rohrzucker; 2 Msp Tonkabohne; 240 g Topfen; 0.5 Stk Zitrone; 6 Bl Jamaika-Thymian oder Zitronenmelisse; 4 EL Jostabeeren; 200 g Schlagobers

von puersti, aktualisiert am 17.05.2026

3,3 (4 Stimmen)

Diese Biskuitroulade mit Dinkelmehl und Topfencreme sieht köstlich aus! Das beliebte Rezept wird Gäste erfreuen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

Zutaten für den Biskuitteig

4	Stk	Eier
150	g	Rohrzucker
100	g	Dinkelmehl

Zutaten für die Topfencreme

240	g	Topfen
240	g	Bröseltopfen
200	g	Mascarpone
0,5	Stk	Zitrone
30	g	Rohrzucker
2	Msp	Tonkabohne

Zutaten zusätzlich

4	EL	Jostabeeren
200	g	Schlagobers
6	Bl	Jamaika-Thymian oder Zitronenmelisse

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Rouladen Backen Mehlspeisen Topfen 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Zitruspresse Backblech Spritzbeutel Backpapier Kuchenplatte

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und das Backrohr auf 190° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

4 Stk Eier , 150 g Rohrzucker, 100 g Dinkelmehl

Nun die Eier mit Rohrzucker einige Minuten dickschaumig schlagen und anschließend das gesiebte Dinkelmehl rasch mit einer Schneerute unterziehen.

Schritt 3

Den Biskuitteig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten backen.

Schritt 4

Ein Backpapier bereitlegen und das fertig gebackene Biskuit darauf stürzen. Das Backpapier rasch abziehen, dazu, wenn nötig mit einem nassen Schwamm bestreichen, damit es sich leichter löst. Das Biskuit rasch mittels Backpapier einrollen und auskühlen lassen.

Schritt 5

240 g Topfen, 240 g Bröseltopfen, 200 g Mascarpone

In der Zwischenzeit den Topfen, Bröseltopfen und Mascarpone vermischen.

Schritt 6

0,5 Stk Zitrone, 30 g Rohrzucker, 2 Msp Tonkabohne

Die Zitrone auspressen und den Saft, Rohrzucker und Tonkabohne in die Topfencreme rühren.

Schritt 7

Nun die ausgekühlte Roulade aufrollen, gleichmäßig mit Topfencreme bestreichen, wieder einrollen und auf eine rechteckige Platte geben.

Schritt 8

200 g Schlagobers

Den Schlagobers steif schlagen und bis auf einen kleinen Rest, die Topfenroulade damit bestreichen.

Schritt 9

4 EL Jostabeeren, 200 g Schlagobers

Die gewaschenen Jostabeeren der Länge nach auf die Roulade geben, den restlichen Schlagobers in einen Spritzsack geben und die Roulade damit verzieren.