Bärlauchstrudel mit Kartoffeln
Dieser Bärlauchstrudel mit Kartoffeln ist ein Rezept aus Omas Küche - mit Rohschinken wird das Gericht noch abgerundet.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 600 | g | Kartoffeln (geschält) |
| 2 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 140 | g | Rohschinken |
| 2 | Stk | Eigelb |
| 1 | Bund | Bärlauch |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | Stk | Strudelteig (Blätterteig) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
50 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst die Kartoffeln für 20 Minuten (länger oder kürzer je nach Größe) weichkochen und zerstampfen. Das Backrohr auf 180° C vorheizen.
Schritt 2
Während die Kartoffeln kochen schon mal en Bärlauch waschen, trocken Schütteln und fein schneiden. Außerdem die fein gehackten Zwiebeln und den Rohschinken in etwas Öl leicht andünsten. Dabei immer wieder umrühren.
Schritt 3
Nun die Zwiebel-Schinken Mischung zu den Kartoffeln geben, die Eidotter einrühren und zum Schluss den Bärlauch unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse auf die ausgerollten Strudelblätter streichen, fest einrollen und im Ofen bei 180° C etwa 25 Minuten backen.
Nährwert pro Portion
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