2-gesichtige Nudeln mit Hühner-Cap Cay

Name: 2-gesichtige Nudeln mit Hühner-Cap Cay
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Austernsauce; 200 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK); 50 g Karfiol (nur die Röschen); 5 g Knoblauchzehen; 2 Stk Knoblauchzehen (süß-sauer eingelegt); 60 g Mangostücke; 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 1 EL Sesamöl (dunkel); 1 EL Sojasauce (light); 2 EL Sonnenblumenöl; 1 EL Tomatensambal (selbstgemacht); 20 g Zwiebeln (kleine, rote); 8 g Pilzbouillon (getrocknet, selbstgemacht); 4 EL Sonnenblumenöl; 250 g Wasser (für die Nudeln); 100 g Weizenbandnudeln (mit Ei, Bali oder China); 1 EL Fischsauce (hell); 40 g Nudelkochwasser; 1 EL Reiswein; 0.5 TL Tapiokamehl; 40 g Tomatensaft; 1 EL Tomatensambal (selbstgemacht); 8 Tr Aceto Balsamico Tradizionale; 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 8 Bl Römersalat; 2 Prise Salz; 2 Stk Tomaten (mittelgroß)

von Nobody, aktualisiert am 24.07.2025

4,0 (1 Stimmen)

2-gesichtige Nudeln mit Hühner-Cap Cay, Mi Goreng Cap Cay Ayam, ist eine köstliche Hauptspeise mit ganz vielen Aromen. Hier das indonesische Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

200	g	Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)
1	EL	Austernsauce
1	EL	Sojasauce (light)
1	EL	Tomatensambal (selbstgemacht)
20	g	Zwiebeln (kleine, rote)
5	g	Knoblauchzehen
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)
50	g	Karfiol (nur die Röschen)
60	g	Mangostücke
2	Stk	Knoblauchzehen (süß-sauer eingelegt)
2	EL	Sonnenblumenöl
1	EL	Sesamöl (dunkel)

Zutaten für die Nudeln

100	g	Weizenbandnudeln (mit Ei, Bali oder China)
8	g	Pilzbouillon (getrocknet, selbstgemacht)
250	g	Wasser (für die Nudeln)
4	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce

1	EL	Tomatensambal (selbstgemacht)
40	g	Tomatensaft
0,5	TL	Tapiokamehl
40	g	Nudelkochwasser
1	EL	Fischsauce (hell)
1	EL	Reiswein

Zutaten zum Garnieren

8	Bl	Römersalat
2	Stk	Tomaten (mittelgroß)
8	Tr	Aceto Balsamico Tradizionale
2	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)
2	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Indonesien Wok Huhn Hauptspeisen

Küchenutensilien

Wok Gemüsemesser Bratpfanne Kochtopf Sieb

Zeit

35 Min. Gesamtzeit 35 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 1 EL Austernsauce, 1 EL Sojasauce (light), 1 EL Tomatensambal (selbstgemacht)

Die angetaute Hühnerbrust quer in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und diese längs halbieren und quer ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Zum Marinieren Austernsauce, Sojasauce und Tomatensambal mischen die Hühnerstücke damit 2 Stunden marinieren.

Schritt 2

20 g Zwiebeln (kleine, rote), 5 g Knoblauchzehen, 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 50 g Karfiol (nur die Röschen), 60 g Mangostücke, 2 Stk Knoblauchzehen (süß-sauer eingelegt)

Für das Cap Cay Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und grob kleinschneiden. Die gewaschene Peperoni diagonal in ca.6 mm breite Scheiben schneiden. Vom gewaschenen Karfiol die Röschen mit ca. 2 cm Stiel abtrennen und längs auf Daumennagelgröße zerkleinern. Die gewaschene Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern filetieren. Erforderliche Menge in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Von den eingelegten Knoblauchzehen entsprechende Menge entnehmen und bereithalten.

Schritt 3

100 g Weizenbandnudeln (mit Ei, Bali oder China), 8 g Pilzbouillon (getrocknet, selbstgemacht), 250 g Wasser (für die Nudeln)

Für die Nudeln das Wasser zum Kochen bringen, das Pilzbouillon darin auflösen und die Weizenbandnudeln darin al dente kochen. Mit einer Schere die Nudeln kürzen, abseihen, Nudelkochwasser und und die Nudeln im Sieb bereithalten.

Schritt 4

200 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK)

Die Fleischstücke abseihen, gut abtropfen lassen und den Marinadenrest für die Sauce bereithalten.

Schritt 5

1 EL Tomatensambal (selbstgemacht), 40 g Tomatensaft, 0,5 TL Tapiokamehl, 40 g Nudelkochwasser, 1 EL Fischsauce (hell), 1 EL Reiswein

Für die Sauce Tomatensambal , Tomatensaft, Nudelkochwasser und Fischsauce homogen mischen. Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und unter die Sauce mischen. Vor Verwendung aufmischen damit das abgesetzte Tapiokamehl mitkommt.

Schritt 6

8 Bl Römersalat, 2 Stk Tomaten (mittelgroß), 8 Tr Aceto Balsamico Tradizionale, 2 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle), 2 Prise Salz

Zum Garnieren vom gewaschenen Römersalat erforderliche Anzahl von Blättern abtrennen. Die gewaschenen Tomaten quer in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Salatblättern auf den Servierschalen platzieren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Aceto Balsamico würzen.

Schritt 7

100 g Weizenbandnudeln (mit Ei, Bali oder China), 4 EL Sonnenblumenöl

Dann 4 EL vom Sonnenblumenöl in einer kleineren Pfanne stark erhitzen und den Nudelfladen aus dem Sieb zugeben und hellbraun braten. Vorsichtig wenden und ebenfalls hellbraun braten. Der mittlere Teil des Fladens sollte unbedingt weiß und al dente bleiben.

Schritt 8

200 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 2 EL Sonnenblumenöl

Das restliche Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Die Hühnerstücke zugeben und 1 Minute pfannenrühren. Sofort mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.

Schritt 9

200 g Hühnerbrust (ohne Haut und Knochen, TK), 20 g Zwiebeln (kleine, rote), 5 g Knoblauchzehen, 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild), 50 g Karfiol (nur die Röschen), 1 EL Sesamöl (dunkel)

Das Sesamöl sodann in Wok geben und heiß werden lassen. Zwiebeln und Knoblauchzehen zugeben und 30 Sekunden pfannenrühren. Dann Peperoni und Karfiol zugeben und 2 Minuten pfannenrühren. Mit der Sauce ablöschen und 1 Minute bei reduzierter Hitze köcheln lassen. Die Hühnerstücke untermischen und das fertige Cap Cay auf die Servierteller geben. Den beidseitig gebratenen Nudelfladen mit einem Messer in mundgerechte Stücke schneiden und dazu platzieren.

Schritt 10

60 g Mangostücke, 2 Stk Knoblauchzehen (süß-sauer eingelegt)

Zum Schluss die Mangostücke darüber streuen, die eingelegten Knoblauchzehen in der Mitte platzieren, nach Belieben mit Blüten garnieren, servieren und als Hauptmahlzeit genießen.