2-gesichtige Bandnudeln mit Kailanblüten und Cap Cay

Name: 2-gesichtige Bandnudeln mit Kailanblüten und Cap Cay
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 80 g Ananas (in Stücken, Dosenware); 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK); 8 Stk Kailan (mittelgroß, mit Blüten); 30 g Karotte; 10 g Knoblauchzehen (süß-sauer eingelegt); 0.33 Stk Paprika (rot, mittelgroß); 2 EL Sonnenblumenöl; 2 Bl Weißkraut; 30 g Zwiebeln (kleine, rote); 120 g Eierbandnudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, Asien); 8 g Gemüsebouillon (Suppengewürz); 3 EL Sonnenblumenöl; 350 g Wasser; 200 g Nudelkochwasser; 2 EL Reiswein (dunkel); 0.5 TL Tapiokamehl

von Nobody, aktualisiert am 05.05.2024

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2-gesichtige Bandnudeln mit Kailanblüten und Cap Cay ist ein aromatisches Rezept ohne Fleisch aus der modernen, balinesischen Küche.

Zutaten für 2 PortionPortionen

Zutaten für das Cap Cay

8	Stk	Kailan (mittelgroß, mit Blüten)
30	g	Zwiebeln (kleine, rote)
10	g	Knoblauchzehen (süß-sauer eingelegt)
1	Stk	Chili (klein, grün, frisch oder TK)
30	g	Karotte
0,33	Stk	Paprika (rot, mittelgroß)
80	g	Ananas (in Stücken, Dosenware)
2	Bl	Weißkraut
2	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Nudeln

120	g	Eierbandnudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, Asien)
350	g	Wasser
8	g	Gemüsebouillon (Suppengewürz)
3	EL	Sonnenblumenöl

Zutaten für die Sauce

200	g	Nudelkochwasser
2	EL	Reiswein (dunkel)
0,5	TL	Tapiokamehl

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

8 Stk Kailan (mittelgroß, mit Blüten), 30 g Zwiebeln (kleine, rote), 10 g Knoblauchzehen (süß-sauer eingelegt), 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK), 30 g Karotte, 0,33 Stk Paprika (rot, mittelgroß), 80 g Ananas (in Stücken, Dosenware), 2 Bl Weißkraut

Für das Gemüse beim gewaschenen Kailan die unteren Blätter am Stängel abtrennen und anderweitig verwenden. Unten den Stängel 5 mm kappen und schälen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und längs vierteln. Die gewaschene und geschälte Karotte mit einem Wellhobel in Scheiben hobeln. Den Chili quer in dünne Scheiben schneiden. Bei der gewaschenen Paprika ein Segment heraustrennen, Körner und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Ananasstücke abseihen. Die gewaschenen Weißkrautblätter in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

120 g Eierbandnudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, Asien), 350 g Wasser, 8 g Gemüsebouillon (Suppengewürz)

Für die Nudeln das Wasser zum Kochen bringen, das Gemüsebouillon darin auflösen. Die etwas zerkleinerten Eierbandnudeln zufügen und weich kochen (ca.- 3 bis 4 Minuten). Abseihen, Nudeln und Kochwasser behalten. Dann das Sonnenblumenöl in einer 20-er Pfanne erhitzen. Die Nudeln zugeben und bei mäßiger Hitze beidseitig goldbraun braten.

Schritt 3

3 EL Sonnenblumenöl, 200 g Nudelkochwasser, 2 EL Reiswein (dunkel), 0,5 TL Tapiokamehl

Für die Sauce Nudelkochwasser, Tapiokamehl und Reiswein homogen mischen.

Schritt 4

30 g Zwiebeln (kleine, rote), 10 g Knoblauchzehen (süß-sauer eingelegt), 1 Stk Chili (klein, grün, frisch oder TK), 30 g Karotte, 0,33 Stk Paprika (rot, mittelgroß), 80 g Ananas (in Stücken, Dosenware), 2 Bl Weißkraut, 2 EL Sonnenblumenöl

In einem Wok das restliche Sonnenblumenöl stark erhitzen. Die Ananasstücke zugeben und rühren bis sie etwas Farbe bekommen. Dann Zwiebeln Knoblauchzehen, Karotte, Kraut, Chili und Paprika zugeben und 3 Minuten rühren. Mit der Sauce ablöschen. Hitzezufuhr ausschalten und mit Deckel das Cap Cay warm halten.

Schritt 5

8 Stk Kailan (mittelgroß, mit Blüten)

In einem größeren Topf oder Pfanne die Kailan 2 Minuten mit Deckel blanchieren, nicht abschrecken und auf die Servierteller verteilen.

Schritt 6

120 g Eierbandnudeln (aus Weizenmehl, getrocknet, Asien)

Den gebratenen Nudelfladen halbieren und dazu platzieren. Das Cap Cay dazu dazugeben, sofort servieren und genießen. Guten Appetit!

Nährwert pro Portion

kcal

490

Fett

27 g

Eiweiß

8 g

Kohlenhydrate

54 g

Autor

Nobody

User

Kommentare

Katerchen am 04.07.2023 um 11:20 Uhr

Schön, wenn ich nun auch wüsste wo ich den Kailan samt Blüte herbekomme ohne extra nach Asien fliegen zu müssen. Solche Rezepte sind aufgrund exotischer Zutaten schwer nachzukochen. Nicht jeder hat ein Asien-Fachgeschäft in der Nähe.

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