Zwetschken-Topfen-Kuchen

Name: Zwetschken-Topfen-Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 150 g Butter (Zimmertemperatur); 3 Stk Eier (Größe M); 3 EL Sauerrahm; 150 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 200 g Weizenmehl (glatt); 70 g Butter (Zimmertemperatur); 2 Stk Eier (Größe M); 140 g Staubzucker; 200 g Topfen; 2 Pk Vanillezucker; 800 g Zwetschken; 80 g Butter (kalt, klein geschnitten); 50 g Staubzucker; 110 g Weizenmehl (glatt)

von Julia-K, aktualisiert am 23.03.2026

4,2 (130 Stimmen)

Mit dem Zwetschken-Topfen-Kuchen gelingt Ihnen ein herrliches Sommerdessert. Dieses Rezept ist einfach nachzumachen.

Zutaten für 16 PortionPortionen

Zutaten für den Kuchenboden

150	g	Butter (Zimmertemperatur)
150	g	Staubzucker
1	Pk	Vanillezucker
3	Stk	Eier (Größe M)
3	EL	Sauerrahm
200	g	Weizenmehl (glatt)
0.5	Pk	Backpulver

Zutaten für den Belag

800	g	Zwetschken
70	g	Butter (Zimmertemperatur)
140	g	Staubzucker
2	Pk	Vanillezucker
2	Stk	Eier (Größe M)
200	g	Topfen

Zutaten für die Streusel

110	g	Weizenmehl (glatt)
50	g	Staubzucker
80	g	Butter (kalt, klein geschnitten)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Blechkuchen Backen Dessert kalte Speisen Zwetschgen Topfen

Küchenutensilien

Backblech Handmixer Backpapier Rührschüssel

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

150 g Butter (Zimmertemperatur), 150 g Staubzucker, 1 Pk Vanillezucker, 800 g Zwetschken

Zuerst die Zwetschken waschen, halbieren und entkernen. Anschließend die Butter klein schneiden und zusammen mit Staubzucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten mit dem Handmixer schaumig rühren.

Schritt 2

3 Stk Eier (Größe M), 3 EL Sauerrahm

Die Eier trennen und die Dotter einzeln unter die Buttermasse rühren. Anschließend den Sauerrahm einarbeiten.

Schritt 3

200 g Weizenmehl (glatt), 0.5 Pk Backpulver

Das Mehl gut mit dem Backpulver vermischen. Das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Danach den Eischnee abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Buttermasse heben.

Schritt 4

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen (streichen).

Schritt 5

70 g Butter (Zimmertemperatur), 140 g Staubzucker, 2 Pk Vanillezucker

Für den Belag die kleingeschnittene Butter wieder mit dem Staub und Vanillezucker ca. 5 Minuten mit dem Handmixer schaumig rühren.

Schritt 6

2 Stk Eier (Größe M), 200 g Topfen

Die Eier wieder trennen und das Dotter mit dem Topfen unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Das Eiklar wieder steif schlagen und zum Schluss unterheben.

Schritt 7

Nun die Topfencreme auf den Kuchenteig streichen und mit den Zwetschken belegen.

Schritt 8

110 g Weizenmehl (glatt), 50 g Staubzucker, 80 g Butter (kalt, klein geschnitten)

Für die Streusel die kalte Butter mit dem Mehl und dem Zucker (mit dem Knethakenaufsatz) zu lockeren Streuseln kneten.

Schritt 9

Die Streusel über den Kuchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Den Topfen vorher leicht abtropfen lassen, falls er sehr feucht ist, damit die Füllung nicht zu wässrig wird.
Butter für die Streusel so kalt wie möglich verwenden: Kalte Butter führt zu größeren, schön knusprigen Streuseln.
Einen Hauch Zimt oder Vanille in den Zwetschkenbelag geben – das harmoniert gut mit Topfen und Streuseln.