Tiere die dem österreichischen Jagdrecht unterliegen werden als "Wild" bezeichnet. Reh, Hirsch oder Hase haben keine natürlichen Feinde. Unsere Jäger haben daher die Aufgabe eine gewisse Abschussquote einzuhalten, um die Wildtiere zu limitieren. Das Fleisch wird als Wildbret bezeichnet, besitzt leicht verdauliches Eiweiß, energiearm aber sehr nährstoffreich durch den Vitamin-B Gehalt und der Nährstoffdichte. Nur ein Teil des Fleisches wird auch in der Küche weiterverarbeitet.
Wildsaison - Rund ums Wild
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Wildbret ist das Fleisch von Tieren, die in freier Natur leben und dem Jagdrecht als Wild & Federwild zugeordnet sind.
Wie man Wild richtig zubereitet und was es mit häuten, spicken, dressiern, marinieren & Co. auf sich hat, erfahren Sie hier.
Wildrezept-Empfehlungen
Das Rezept für Rehfilet Cumberlandsauce mit Kürbisnocken sollten alle Wild-Liebhaber unbedingt probieren.
Eine Rehkeule nach Omas Art schmeckt herrlich zart und ist zur Wildzeit das ideale Rezept für Gäste.
Das Rezept Hase nach Jägerart ist ein klassisches Wildgericht, in zart geschmorter aromatischer Rotweinsauce.
Für Fans von Wild ist dieser Wildschweinbraten im Blätterteig einzigartig. Der Genuss ist bei diesem Rezept vorprogrammiert.
Ein köstliches Wildragout ist etwas tolles für feierliche Anlässe oder ein Rezept für ein feines Sonntagsessen.
Dieses Rehrücken in Rotweinsauce-Rezept ist der reinste Gaumenschmaus. Eine Köstlichkeit für besondere Tage.
Basiswissen zu Wild
Das vielseitige Wildfleisch wird in der Herbstsaison gerne zum Küchenstar. Was Sie dazu noch alles Wissen sollten, erfahren Sie hier.
Wildbretrezepte aus unserer Bildergalerie
Hier finden Sie fantastische Wildbret Rezepte zum Nachkochen und genießen.
Wildbret wird immer beliebter, es ist sehr gesund und gar nicht mal schwer in der Zubereitung. Typische Wildgerichte wie Rehkeule, Wildschweingulasch oder Hirschragout werden gerne selbst zuhause zubereitet und den Gästen serviert. Für eine große Bandbreite an Zubereitungsarten und Geschmacksrichtung sorgt das köstliche Wildbret allemal.