Scaloppine al Marsala
Scaloppine sind ein Klassiker der italienischen Küche. Bei diesem Rezept werden die kleinen Kalbsschnitzel mit Marsala-Wein verfeinert.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 8 | Stk | kleine Kalbsschnitzel |
| 0.5 | Glas | Marsala-Wein |
| 40 | g | Butter |
| 3 | EL | Mehl |
| 100 | ml | Fleischbrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
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Zeit
25 Min. Gesamtzeit 0 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Die Kalbsschnitzel klopfen, bis sie ca. 0,5 cm dick sind. Dann werden sie mit Salz und Pfeffer eingerieben und auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäubt.
Schritt 2
Jetzt können Sie in einer Pfanne die Butter erhitzen und die Schnitzel auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten anbraten. Dann werden sie hinaus genommen und warm gehalten.
Schritt 3
Nun den Bratensatz in der Pfanne mit der Fleischbrühe ablöschen und den Marsala-Wein dazu gießen. Auf kleiner Hitze eindicken lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Dann wird die Sauce mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
Schritt 4
Zum Schluss werden die Kalbsschnitzel angerichtet, die Sauce darüber gegossen und serviert.
Tipps zum Rezept
- Als Beilage passt hervorragend frisches Brot und ein grüner Salat.
