Salat mit Cottage Cheese und Brotchips

Name: Salat mit Cottage Cheese und Brotchips
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Knoblauchzehen; 10 ml Olivenöl (nativ); 4 Schb Weißbrot; 1 EL Ahornsirup; 40 ml Balsamico-Essig (weiß); 50 ml Olivenöl (nativ); 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen); 1 Prise Salz; 2 Stk Äpfel (säuerlich z.B. Topaz); 200 g Cottage Cheese; 2 Stk Gurken; 450 g Karotten; 50 g Radieschensprossen; 100 g Walnüsse

aktualisiert am 07.07.2026

4,8 (6 Stimmen)

Salat mit Cottage Cheese und Brotchips schmeckt herrlich frisch und knackig. Dieses Rezept eignet sich ideal für eine leichte Mahlzeit.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Brotchips

4	Schb	Weißbrot
10	ml	Olivenöl (nativ)
2	Stk	Knoblauchzehen

Zutaten für das Dressing

50	ml	Olivenöl (nativ)
40	ml	Balsamico-Essig (weiß)
1	EL	Ahornsirup
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)

Zutaten für den Salat

2	Stk	Gurken
2	Stk	Äpfel (säuerlich z.B. Topaz)
450	g	Karotten
200	g	Cottage Cheese
50	g	Radieschensprossen
100	g	Walnüsse

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

4 Schb Weißbrot, 10 ml Olivenöl (nativ)

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Weißbrotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Olivenöl beträufeln.

Schritt 2

2 Stk Knoblauchzehen

Die Brotscheiben im vorgeheizten Backofen etwa 5–10 Minuten goldbraun und knusprig backen. Anschließend die Knoblauchzehen schälen, halbieren und die noch warmen Brotchips damit einreiben. Danach etwas abkühlen lassen und in grobe Stücke brechen.

Schritt 3

50 ml Olivenöl (nativ), 40 ml Balsamico-Essig (weiß), 1 EL Ahornsirup, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer (weiß, frisch gemahlen)

Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamicoessig, Ahornsirup, Salz und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

Schritt 4

2 Stk Gurken, 2 Stk Äpfel (säuerlich z.B. Topaz), 450 g Karotten

Die Karotten schälen. Die Gurken waschen und längs halbieren. Karotten und Gurken mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln. Die Äpfel waschen, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5

200 g Cottage Cheese

Karotten, Gurken und Apfelscheiben auf vier Teller verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und den Cottage Cheese daraufsetzen.

Schritt 6

50 g Radieschensprossen, 100 g Walnüsse

Zum Schluss die Walnüsse grob hacken und gemeinsam mit den Radieschensprossen über den Salat streuen. Den Salat mit den knusprigen Brotchips servieren.

Tipps zum Rezept

Die Brotchips schmecken besonders aromatisch, wenn sie noch warm mit frischem Knoblauch eingerieben werden.
Säuerliche Äpfel sorgen für einen frischen Kontrast und harmonieren hervorragend mit dem cremigen Cottage Cheese.
Der Salat eignet sich als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Gegrilltem.