Röstzwiebeln

Name: Röstzwiebeln
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 10 g Kristallzucker; 400 g Mehl (glatt Typ 405); 5 g Paprikapulver (edelsüß); 10 g Salz; 1 l Sonnenblumenöl; 5 Stk Zwiebeln (weiß)

von Brasilikum, aktualisiert am 09.04.2026

4,8 (4 Stimmen)

Knusprige Röstzwiebeln gelingen mit diesem tollen Rezept. Gleich probieren und genießen!

Zutaten für 10 PortionPortionen

5	Stk	Zwiebeln (weiß)
10	g	Salz
10	g	Kristallzucker
5	g	Paprikapulver (edelsüß)
1	l	Sonnenblumenöl
400	g	Mehl (glatt Typ 405)

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Zwiebeln (weiß)

Zu Beginn die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Am besten 3-4 mm dick.

Schritt 2

5 Stk Zwiebeln (weiß), 10 g Salz, 10 g Kristallzucker, 5 g Paprikapulver (edelsüß)

Die Zwiebelringe in Salz, Zucker und Paprikapulver marinieren und zum Abtropfen in ein Nudelsieb legen. Für ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3

1 l Sonnenblumenöl

In einem Topf das Öl auf ca. 160° C erhitzen.

Schritt 4

400 g Mehl (glatt Typ 405)

Die Zwiebelringe nun in Mehl wälzen und abschütteln. Dann ins heiße Öl geben und schwimmend ausbacken.

Schritt 5

Je nach Größe des Topfes, kann man mehrere Portionen zum Ausbacken hineingeben. Sobald die Zwiebelringe knusprig sind, aus dem Öl nehmen, kurz auf Küchenpapier legen und abtropfen lassen.

Tipps zum Rezept

Die Röstzwiebeln passen wunderbar zu Kartoffelpüree, Käsespätzle oder Zwiebelrostbraten.
Die Zwiebeln in möglichst gleichmäßige, dünne Ringe oder Streifen schneiden. So garen sie gleichmäßig und werden überall schön knusprig. Dickere Stücke bleiben sonst eher weich.
Frittiere oder brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze (ca. 160–170 °C). Ist das Öl zu heiß, verbrennen sie außen schnell und sind innen noch nicht knusprig. Zu niedrige Hitze macht sie dagegen fettig.
Eine Mischung aus Mehl und Kartoffelstärke macht die Röstzwiebel richtig schön crunchy.