Eingelegte rote Zwiebeln

Name: Eingelegte rote Zwiebeln
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Gläser
Ingredients: 250 ml Apfelessig; 2 Stk Lorbeerblätter; 4 Stk Pimentkörner; 1 EL Salz; 2 TL Senfkörner; 250 ml Wasser; 5 Stk Zwiebeln (rot)

von Doris-S, aktualisiert am 05.07.2026

3,5 (4 Stimmen)

Eingelegte rote Zwiebel können ganz vielseitig verwendet werden. Hier das einfache Rezept zum Ausprobieren.

Zutaten für 2 GlasGläser

5	Stk	Zwiebeln (rot)
250	ml	Apfelessig
1	EL	Salz
2	TL	Senfkörner
4	Stk	Pimentkörner
2	Stk	Lorbeerblätter
250	ml	Wasser

GlasGläser

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Küchenutensilien

Kochtopf Brotschneidemaschine

Zeit

15 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

5 Stk Zwiebeln (rot)

Die roten Zwiebeln schälen und fein bis sehr fein in Ringe schneiden. Anschließend in zwei Einmachgläser schichten.

Schritt 2

250 ml Apfelessig, 1 EL Salz, 2 TL Senfkörner, 4 Stk Pimentkörner, 2 Stk Lorbeerblätter

Apfelessig, Lorbeerblätter, Pimentkörner, Senfkörner und Salz auf die Gläser aufteilen. Nun das Wasser erhitzen und über die Zwiebeln gießen.

Schritt 3

250 ml Wasser

Die Gläser fest verschließen und auskühlen lassen. Danach in den Kühlschrank stellen und für ca. 24 Stunden ziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Am Besten verwendet man frische, feste rote Zwiebeln. Kleine Exemplare sind oft milder und süßer im Geschmack.
Je dünner die Zwiebelringe sind, desto schneller nehmen sie die Marinade auf. Besonders fein werden sie, wenn man sie mit der Brotmaschine schneidet.
Ein Verhältnis von 1:1 (Essig und Wasser) sorgt für eine ausgewogene Säure. Wer es milder mag, erhöht den Wasseranteil etwas. Weißweinessig oder Apfelessig passen besonders gut.
Nach 30 Minuten sind die Zwiebeln bereits genießbar. Nach 2–3 Stunden werden sie deutlich aromatischer. Nach 24 Stunden im Kühlschrank entwickeln sie ihr volles Aroma.
Eingelegte rote Zwiebeln halten sich mindestens zwei Wochen im Kühlschrank.