Ribiselschnitte mit Schneehaube
Die Ribiselschnitte mit Schneehaube eignet sich hervorragend als fruchtiges Sommerdessert. Mit diesem Rezept gelingt ein fruchtiges Dessert.
Zutaten für 12 PortionPortionen
| 200 | g | Mehl (glatt) |
| 140 | g | Butter |
| 2 | Stk | Eier |
| 80 | g | Honig |
Zutaten für den Belag
| 300 | g | Ribiseln |
| 130 | g | Honig |
| 200 | ml | Wasser |
| 2 | Stk | Eiklar |
| 1 | EL | Honig für den Eischnee |
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Zeit
75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für den Teig wird die Butter mit dem Mehl zwischen zwei Teigkarten abgebröselt, danach wird das Ganze mit Dotter sowie Honig rasch zu einem Teig geknetet.
Schritt 2
Der Teig wird mit Frischhaltefolie umwickelt und kommt für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit werden die Ribiseln in Honigwasser aufgekocht.
Schritt 3
Dann werden die Früchte herausgenommen und der Saft wird durch weiteres Kochen auf Gelekonsistenz eingedickt.
Schritt 4
Der Teig wird ca. 4 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausgerollt und auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt.
Schritt 5
Das Blech kommt für 15 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Dann wird der Saft über den Teig gestrichen und die Früchte werden darauf verteilt.
Schritt 6
Das Eiklar wird zu einem steifen Schnee geschlagen und der Honig wird untergerührt. Nun wird die Masse über den Kuchen verteilt.
Schritt 7
Der Kuchen kommt für etwa 10-15 Minuten in den Backofen, so lange bis der Eischnee anfängt, sich gelb zu verfärben.
Nährwert pro Portion
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