Zucchinikuchen nach Omas Art

Name: Zucchinikuchen nach Omas Art
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 Stk Eier; 300 g Mehl; 0.5 TL Natron; 150 g Nüsse, gerieben; 130 ml Öl; 400 g Rohrzucker; 1 TL Zimt; 300 g Zucchini, gerieben; 90 g Butter; 120 g Kochschokolade

von Julia-K, aktualisiert am 26.07.2024

4,2 (221 Stimmen)

Mit diesem Geheimrezept aus Omas Küche entsteht im Handumdrehen ein herrlicher Zucchinikuchen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

3	Stk	Eier
400	g	Rohrzucker
130	ml	Öl
300	g	Mehl
0.5	TL	Natron
300	g	Zucchini, gerieben
150	g	Nüsse, gerieben
1	TL	Zimt

Zutaten Glasur

90	g	Butter
120	g	Kochschokolade

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Blechkuchen Dessert Omas Küche Österreich Sommer Zucchini Schokolade

Küchenutensilien

Schneebesen Backblech

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Trennen Sie vorsichtig Dotter und Eiklar. Schlagen Sie das Eiklar bis es zu steifem Eischnee wird.

Schritt 2

Vermischen Sie Dotter und Zucker und schlagen Sie es zu einer schaumigen Masse. Dann können Sie nach und nach alle Zutaten beimengen. Zuletzt heben Sie den Schnee unter.

Schritt 3

Geben Sie die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen Sie den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten.

Schritt 4

Für die Schokoladenglasur erwärmen Sie ganz einfach Butter und Schokolade in einem Topf. Zum Glattrühren benutzen Sie am besten einen Schneebesen. Dann glasieren Sie den Kuchen damit.

Tipps zum Rezept

Optional können Sie den Kuchen vor dem Glasieren mit Marillenmarmelade bestreichen.

Nährwert pro Portion

kcal

518

Fett

28 g

Eiweiß

7 g

Kohlenhydrate

59 g

Autor

Julia-K

Food-Redakteur:in

Kommentare

puersti am 12.09.2022 um 20:21 Uhr

Ich mache den Zucchinikuche mit Dinkelmehl Type 700 und habe ihn auch schon ohne Nüsse zubereitet, da ich keine im Haus hatte. Schmeckt auch so.

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Katerchen am 12.09.2022 um 12:31 Uhr

Einen Zucchinikuchen habe ich bisher noch nicht gegessen beziehungsweise gemacht. Das Rezept hört sich gut an, eine Möglichkeit, die Zucchini aus dem Garten zu verwenden.

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puersti am 27.09.2021 um 10:31 Uhr

Ich mache meinen Zucchinikuchen ähnlich und er wird wirklich sehr saftig und hält lange frisch. Die 400 g Rohrzucker sind für meine Begriffe definitiv zuviel, so schmeckt er nur noch nach Zucker.

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