Käse-Kürbis-Fondue

Name: Käse-Kürbis-Fondue
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 250 g Bergkäse (wüzig); 1 EL Butter; 400 ml Gemüsebrühe; 600 g Kürbis (Muskat); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 200 ml Schlagobers; 600 g Schwarzbrot; 1 EL Speisestärke; 150 ml Weißwein; 1 Schuss Weißwein (zum Abschmecken)

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (4 Stimmen)

Der Klassiker wird in diesem Rezept kreativ verwandelt zu einem würzig-leckeren Käse-Kürbis-Fondue.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kürbis (Muskat)
400	ml	Gemüsebrühe
150	ml	Weißwein
1	Schuss	Weißwein (zum Abschmecken)
200	ml	Schlagobers
1	EL	Speisestärke
250	g	Bergkäse (wüzig)
600	g	Schwarzbrot
1	EL	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Fondue Käse Kürbis Österreich Sachertorten Vegetarisch Winter Hauptspeisen Wein

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Begonnen wird mit dem Kürbis, der als erstes geschält und entkernt wird. Das Fruchtfleisch anschließend grob würfeln. Dann wird der Wein mit der Gemüsebrühe aufgekocht und in dieser Mischung der Kürbis für eine knappe Viertelstunde gegart.

Schritt 2

In der Zwischenzeit kann das Brot schon einmal in ca. zwei bis drei Zentimeter große Würfel geschnitten werden. Je nach Geschmack können die Brotwürfel auch noch in einer Pfanne in Butter knusprig angeröstet werden.

Schritt 3

Ist der Kürbis weich gekocht, kommt das Obers dazu und nachdem man auch dieses einige Minuten mitgekocht hat, kann das Ganze mit dem Pürierstab gemixt werden.

Schritt 4

Anschließend die Stärke mit dem Wein anrühren und in die Kochende Kürbissuppe einrühren, um diese zu binden. Während diese dann nochmals aufkocht, wird der Käse hineingerieben und darin geschmolzen.