Kabanos-Paella
Eine Kabanos-Paella mit viel Gemüse darf öfter mal auf den Tisch. Das Rezept gleich speichern und genießen!
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 150 | g | Kabanossi |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 150 | g | Paarboild-Reis |
| 4 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 3 | Stk | Spitzpaprika (grün, türkisch) |
| 1 | Stk | Spitzpaprika (rot) |
| 0.5 | Stk | Melanzani |
| 1 | Stk | Zucchini (mittelgroß) |
| 4 | Stk | Lauchzwiebeln |
| 300 | ml | klare Suppe (Gemüsebrühe) |
| 0.5 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 2 | EL | Oregano (getrocknet) |
| 1 | EL | Paprikaflocken (oder Paprikapulver) |
| 1 | TL | Ingwerpulver |
| 1 | TL | Koriander (getrocknet) |
| 200 | ml | Obers |
Zutaten nach Belieben
| 2 | EL | Mehlschwitze (nach Grundrezept) |
| 1 | EL | Petersilie (frisch gehackt) |
| 1 | EL | Schnittlauch (frisch gehackt) |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Das Gemüse waschen.
Schritt 2
Die Kabanos in dünne Scheiben schneiden und In einem großen Bratentopf (Bräter), in Olivenöl leicht erhitzen. Den Reis darin etwas anschwitzen, bis er glasig ist. Danach die Kabanos hinzufügen.
Schritt 3
Die Tomaten halbieren und den Strunk entfernen. Den roten Spitzpaprika in fingerdicke Scheiben schneiden bis zum Strunk. Weiters den grünen Spitzpaprika in daumendicke Scheiben schneiden, bis zum Strunk. (Die Kerne können ruhig dabei bleiben.)
Schritt 4
Von der Melanzani den Stiel abschneiden, halbieren, vierteln und in daumendicke Stücke schneiden. Von der Zucchini den Stiel und die Spitze abschneiden, halbieren und in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln in fingerdicke Scheiben schneiden. Alles appetitlich über dem angeschwitztem Reis verteilen.
Schritt 5
Danach die klare Gemüsesuppe kochen und mit dem Tomatenmark, Pfeffer, Oregano, Paprikaflocken, Ingwerpulver und Koriander vermischen. Alles über dem Gemüse und dem Reis verteilen.
Schritt 6
Im Backofen auf der mittleren Schiene für 30 Minuten garen. Danach herausnehmen. Den Backofen auf 230°C Grad hochstellen. Eine Mehlschwitze auf dem Gemüse verteilen. Noch das Obers darüber gießen und mit zwei Löffeln alles vorsichtig vermischen.
Schritt 7
Nochmals für 20 Minuten im Backofen garen. Optional frischen Petersilie oder Schnittlauch darüber streuen, dann genießen.
Tipps zum Rezept
- Dazu kann man als Beilage Brot reichen.
- Richtigen Reis wählen: Rundkornreis wie Bomba- oder Paellareis, der die Flüssigkeit gut aufnimmt, ohne matschig zu werden passt am besten.
- Nicht zu viel rühren: Einmal den Reis in die klare Suppe geben dann nur leicht verteilen. So entsteht die typische goldene Kruste (Socarrat) am Boden der Pfanne.
Nährwert pro Portion
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