Gebackene Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt

Name: Gebackene Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Bulgur (fein); 1 Prise Chilisalz (mild); 200 g Erbsen (TK, aufgetaut); 0.5 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung); 125 ml Hühnersuppe; 1 EL Koriandergrün (frisch mit Stielen); 200 ml Öl zum Frittieren; 1 EL Speisestärke (12g); 1 Prise Chilisalz (mild); 0.25 TL Ingwer (fein gerieben); 150 g Joghurt (griech. 10% Fett); 0.5 Stk Knoblauchzehe (gepresst); 0.5 Stk Limette (bio, abger. Schale und Saft); 1 TL Minzeblätter (frisch geschnitten); 0.5 Stk Salatgurke (klein)

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (38 Stimmen)

Köstlich gebackene Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt sehen nicht nur toll aus, das Rezept schmeckt einzigartig.

Zutaten für 4 PortionPortionen

Zutaten für die Nockerl

50	g	Bulgur (fein)
125	ml	Hühnersuppe
200	g	Erbsen (TK, aufgetaut)
1	EL	Speisestärke (12g)
0.5	TL	Garam Masala (indische Gewürzmischung)
1	Prise	Chilisalz (mild)
1	EL	Koriandergrün (frisch mit Stielen)
200	ml	Öl zum Frittieren

Zutaten für den Joghurt

0.5	Stk	Salatgurke (klein)
150	g	Joghurt (griech. 10% Fett)
0.5	Stk	Knoblauchzehe (gepresst)
0.25	TL	Ingwer (fein gerieben)
0.5	Stk	Limette (bio, abger. Schale und Saft)
1	TL	Minzeblätter (frisch geschnitten)
1	Prise	Chilisalz (mild)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Erbsen Gesund Geheimrezepte Vollwertkost Hauptspeisen Bulgur

Küchenutensilien

Blitzhacker

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Nockerl den Bulgur in einem Sieb unter ﬂießendem kaltem Wasser so lange waschen, bis dieses klar abläuft. Den Bulgur mit der Suppe in einem kleinen Topf einmal aufkochen, ein Blatt Backpapier darauﬂegen und den Bulger knapp unter dem Siedepunkt etwa 10 Minuten ziehen lassen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Erbsen, Bulgur und Speisestärke in den Blitzhacker geben. Garam Masala und etwas Chilisalz hinzufügen und alles nicht zu fein pürieren. Das Koriandergrün dazugeben und untermixen. Danach alles mindestens 10 Minuten quellen lassen.

Schritt 3

Inzwischen für den Joghurt die Gurke putzen, waschen und in etwa 4 mm kleine Würfel schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Limettensaft und -schale glatt rühren. Dann Gurkenwürfel und Minze unterrühren und den Dip mit Chilisalz würzen.

Schritt 4

Zum Ausbacken reichlich Öl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170°C erhitzen. Mit zwei Esslöffeln aus der Erbsenmasse Nockerl formen und im heißen Fett goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5

Zum Servieren die Erbsennockerl auf vorgewärmten kleinen Tellern anrichten und den Dip darum herumträufeln. Nach Belieben mit Minzespitzen oder Korianderblättern garnieren.

Tipps zum Rezept

Eines meiner in den meisten Rezepten verwendeten Gewürze – das milde Chilisalz – kann ganz leicht selbst hergestellt werden: 1 EL feines Meersalz mit 1 gestrichenem TL milden Chiliﬂocken (am besten ohne Kerne) mischen.