Biskottenroulade

Name: Biskottenroulade
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 1 Stk Backpapier; 70 g Kokosblütenzucker; 250 g QimiQ (classic); 2 EL Sauerrahm; 0.5 TL Tonkabohne (gemahlen); 250 g Topfen (fein); 1 TL Zitronensaft; 24 Stk Dinkelbiskotten; 100 ml Kaffee; 100 ml Rum (38%); 2 Prise Zimt zum Bestreuen

von puersti, aktualisiert am 14.02.2026

3,3 (3 Stimmen)

Eine Biskottenroulade ist mit diesem Rezept ganz einfach in der Zubereitung. Gleich probieren, es schmeckt himmlisch!

Zutaten für 1 KuchenKuchen

Zutaten zum Einrollen

Stk

Backpapier

250	g	QimiQ (classic)
250	g	Topfen (fein)
2	EL	Sauerrahm
70	g	Kokosblütenzucker
0.5	TL	Tonkabohne (gemahlen)
1	TL	Zitronensaft

Zutaten zum Eintunken

100	ml	Rum (38%)
100	ml	Kaffee
24	Stk	Dinkelbiskotten

Zutaten zum Bestreuen

Prise

Zimt zum Bestreuen

KuchenKuchen

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Küchenutensilien

Backpapier

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Backpapier

Zuerst ein Stück Backpapier auf einer Arbeitsfläche bereit legen.

Schritt 2

250 g QimiQ (classic), 250 g Topfen (fein), 2 EL Sauerrahm, 70 g Kokosblütenzucker, 0.5 TL Tonkabohne (gemahlen), 1 TL Zitronensaft

In einer Schüssel das Qimiq, Topfen, Sauerrahm, Kokosblütenzucker, Tonkabohne und Zitronensaft glatt rühren.

Schritt 3

100 ml Rum (38%), 100 ml Kaffee, 24 Stk Dinkelbiskotten

Zum Eintunken: Als nächstes den Kaffee und den Rum in einen tiefen Teller oder Schüssel geben, die Dinkelbiskotten darin enmal kurz eintauchen und in 3 Reihen der breite nach auf das Backpapier legen. Auf der Senkrechten Seite sind es 8 Stück Biskotten. Somit liegen 24 Stück getunkte Biskotten auf dem Backpapier.

Schritt 4

Dann kommt 2/3 der Creme auf die Biskotten. Die Creme dann gleichmäßig glatt streichen.

Schritt 5

Nun mit Hilfe des Backpapiers vorsichtig von der waagrechten Seite her, fest und eng einrollen. Die Roulade für ein paar Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Damit die Enden vom Backpapier nicht aufgehen, gut zusammenfalten oder mit einer Klammer befestigen.

Schritt 6

2 Prise Zimt zum Bestreuen

Nach der Kühlzeit die Roulade mit der restlichen Creme bestreichen, mit Zimt bestreut und servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle vom Backpapier gelingt es auch mit Frischhaltefolie.
Die Biskotten sollten gut im Kaffee eingetaucht sein, damit sie saftiger und weicher sind. So kann man sie gut einrollen. Sind sie zu hart, ist das Ganze etwas sperrig.
Das Qimiq kann mit 200 ml Schlagobers und 2 Blatt Gelatine oder 1 TL Agar-Agar ersetzt werden.