Veganes Kletzenbrot

Name: Veganes Kletzenbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 260 g Dinkelmehl; 100 g Haselnüsse; 1.5 EL Kokosblütenzucker; 60 ml Öl; 70 ml Orangensaft; 60 g Pekanüsse; 1 Prise Salz; 320 g Trockenfrüchte (Rosinen, Feigen, Datteln, Marillen etc.); 160 ml Wasser; 1 Prise Zimt; 10 g Kürbiskerne; 10 g Leinsamen; 10 g Sonnenblumenkerne

von Simone-H, aktualisiert am 05.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Veganes Kletzenbrot enthält viele Ballaststoffe, macht satt und schmeckt. Das perfekte Rezept zum Frühstück oder als Jause.

Zutaten für 6 PortionPortionen

100	g	Haselnüsse
60	g	Pekanüsse
320	g	Trockenfrüchte (Rosinen, Feigen, Datteln, Marillen etc.)
260	g	Dinkelmehl
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Zimt
1,5	EL	Kokosblütenzucker
1	Prise	Salz
70	ml	Orangensaft
160	ml	Wasser
60	ml	Öl

Zutaten zum Bestreuen

10	g	Sonnenblumenkerne
10	g	Kürbiskerne
10	g	Leinsamen

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

100 g Haselnüsse, 60 g Pekanüsse, 320 g Trockenfrüchte (Rosinen, Feigen, Datteln, Marillen etc.)

Für das vegane Kletzenbrot zuerst den Backofen auf 180°C, Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Nüsse und Trockenfrüchte grob hacken bzw. schneiden.

Schritt 2

260 g Dinkelmehl, 1 Pk Backpulver, 1 Prise Zimt, 1,5 EL Kokosblütenzucker, 1 Prise Salz, 70 ml Orangensaft, 160 ml Wasser, 60 ml Öl

In einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Kokosblütenzucker und Salz verrühren. Dann den Orangensaft, Wasser und Öl hinzufügen. Alles gut zu einem Teig, mit Hilfe eines Schneebesens verrühren. Der Teig ist eher Dickflüssig. Zum Schluss noch die gehackten Nüsse und kleingeschnittenen Trockenfrüchte unterkneten.

Schritt 3

10 g Sonnenblumenkerne, 10 g Kürbiskerne, 10 g Leinsamen

Den Teig nun in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen und mit den Samenkernen bestreuen. Das Kletzenbrot im vorgeheizten Ofen ca. 40-50 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, stürzen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Wenn möglich beim Rühren des Teiges keine Küchenmaschine verwenden, es reicht hierbei der Schneebesen.
Die Zutaten können nach Belieben verändert werden. Auch eine glutenfreie Variante, mit glutenfreiem Mehl gelingt mit dieser Zubereitung.
Das Kletzenbrot hält sich luftdichtverschlossen und kühl gelagert 2-3 Wochen.