Ungarische Pierogi
Simples Rezept, dass auch in der Slowakei bekannt ist. Diese gefüllten Teigtaschen eignen sich besonders für Feiertage und schmecken zu vielen Gerichten gut.
Zutaten für 80 PortionPortionen
| 700 | g | Mehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 25 | g | Butter |
| 1 | TL | Salz |
| 850 | g | Kartoffeln |
| 300 | g | Topfen |
| 2 | Stk | Zwiebeln |
| 1 | Schuss | Öl |
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Zeit
80 Min. Gesamtzeit 50 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Eier, das Mehl und die weiche Butter werden mit ein wenig Salz und 0,2l Wasser verrührt und dann mit den Händen zu einem homogenen Teig verknetet.
Schritt 2
Die Kartoffeln werden geschält und in heißem Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Anschließend zerstampfen Sie die Kartoffeln und legen den Brei zum Auskühlen bei Seite.
Schritt 3
Die Zwiebeln werden geschält, klein gehackt und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl angeschwitzt. Anschließend vermischen Sie die zerstampften Kartoffeln mit den Zwiebeln und dem Topfen und würzen nach Belieben mit Salz und Pfeffer nach.
Schritt 4
Rollen Sie den Teig dünn aus und stechen Sie mit einem Wasserglas runde Kreise aus. Auf jeden ausgestochenen Kreis kommt ein gehäufter Teelöffel der Füllung. Anschließend klappen Sie den Teig zusammen und drücken die Ränder gut fest, damit die Pierogi beim Kochen noch aufgehen.
Schritt 5
Ein Topf mit Salzwasser wird erhitzt und der Boden des Topfes mit Pierogi bedeckt. 4 Minuten, nachdem die Teigtaschen an die Wasseroberfläche aufsteigen, sind sie fertig.
Tipps zum Rezept
- Der Teig wird solange geknetet, bis dieser nicht mehr an der Rührschüssel klebt. Sollte der Teig zu fest wirken, kann man etwas Wasser nachgeben.
Nährwert pro Portion
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