Rotkraut nach Oma

Name: Rotkraut nach Oma
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Stk Äpfel; 1 TL Kümmel (gemahlen); 1 Prise Neugewürz (Piment); 2 EL Öl (Butter oder Schmalz); 1 EL Ribiselmarmelade; 5 EL Rohrzucker; 1 kg Rotkraut; 150 ml Rotwein; 20 ml Rotweinessig; 3 Prise Salz; 2 Prise Zimt (gemahlen); 2 Stk Zwiebel (rot, ca. 300 g)

aktualisiert am 21.09.2025

4,7 (20 Stimmen)

Das Rotkraut nach Omas Rezept ist etwas ganz Besonderes und schmeckt einfach herzhaft gut.

Zutaten für 6 PortionPortionen

1	kg	Rotkraut
2	Stk	Zwiebel (rot, ca. 300 g)
2	Stk	Äpfel
1	EL	Ribiselmarmelade
2	EL	Öl (Butter oder Schmalz)
5	EL	Rohrzucker
20	ml	Rotweinessig
150	ml	Rotwein
1	TL	Kümmel (gemahlen)
3	Prise	Salz
1	Prise	Neugewürz (Piment)
2	Prise	Zimt (gemahlen)

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Rotkraut Beilage Fettarm Gesund Omas Küche Geheimrezepte Hausmannskost

Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Krautkopf teilen und vom Stunk befreien, ebenso die äußeren Blätter. Danach mit einer Gemüsehobel in feine Streifen hacheln. Alles mit Kümmel und Salz vermischen.

Schritt 2

Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden. Äpfel, am besten säuerliche, entkernen und blättrig hacheln.

Schritt 3

In einem Topf das Fett erhitzen und die Zwiebel langsam glasig rösten. Zucker dazugeben, kurz weiter rösten (leicht bräunen) und mit Essig ablöschen, mit Rotwein und etwas Wasser aufgießen, Kraut dazugeben, Ribiselmarmelade und restliche Gewürze wie Salz, Zimt und Neugewürz darunter rühren.

Schritt 4

Das Kraut dünsten bis es weich ist, ca. 20-30 Min. Eventuell noch mit Zimt, Neugewürz und Salz abschmecken.

Schritt 5

Falls nach dem Dünsten im Topf noch Flüssigkeit vorhanden ist kann man ihn entweder mit Mehl stauben und einkochen lassen oder abseihen und das Rotkraut sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dieses Rotkraut eignet sich wunderbar zu einem : Schweinsbraten oder auch Gansl- bzw. Entenbraten. Auch als Beilage zu Wildspezialitäten passt es hervorragend.