Mohnstrudel aus der Pfanne

Name: Mohnstrudel aus der Pfanne
Total time: 120 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 50 g Butter; 500 g Dinkelfeinmehl; 30 g Germ; 130 ml Milch; 1 Prise Salz; 50 g Zucker; 1 Prise Kardamom; 250 ml Milch; 200 g Mohn - Fülle; 1 Schuss Rum; 2 EL Semmelbröseln; 1 Prise Zimt; 80 g Zucker

von Pesu07, aktualisiert am 16.09.2025

4,5 (8 Stimmen)

Ein flaumiger Mohnstrudel aus der Pfanne gehört zu einer Tasse Kaffee einfach dazu. Das Rezept zum Nachbacken gibt es hier.

Zutaten für 1 PortionPortionen

130	ml	Milch
30	g	Germ
50	g	Zucker
50	g	Butter
1	Prise	Salz
500	g	Dinkelfeinmehl

Zutaten für die Mohnfülle

250	ml	Milch
80	g	Zucker
1	Prise	Zimt
1	Prise	Kardamom
1	Schuss	Rum
200	g	Mohn - Fülle
2	EL	Semmelbröseln

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Mohn Backen Mehlspeisen Strudel

Küchenutensilien

Nudelwalker Schüssel Backform

Zeit

120 Min. Gesamtzeit Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

130 ml Milch, 30 g Germ, 50 g Zucker, 50 g Butter, 1 Prise Salz

Für den Mohnstrudel zuerst die ganze Milch leicht erwärmen. In etwas warmer Milch nun die zerbröselte Germ darin auflösen. Butter, Zucker, Salz zur restlichen Milch geben und gut verrühren.

Schritt 2

500 g Dinkelfeinmehl

Mehl in die Rührschüssel geben und die aufgelöste Germ, das Milchgemisch dazugeben und das Ganze zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig in einer Schüssel zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen. Danach auf einem Backbrett nochmals durchkneten, nochmals etwas rasten lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit eine backofengeeignete Pfanne einfetten und das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 4

250 ml Milch, 80 g Zucker, 1 Prise Zimt, 1 Prise Kardamom, 1 Schuss Rum, 200 g Mohn - Fülle, 2 EL Semmelbröseln

Inzwischen die Fülle zubereiten: Dazu die Milch aufstellen und den Zucker darin auflösen. Zimt, Kardamom, Rum, Mohn und Bröseln zugeben, kurz leicht aufkochen lassen, durchrühren und vom Herd nehmen.

Schritt 5

Nach dem Rasten den Teig rechteckig ausrollen, mit der Fülle bestreichen, einrollen, in die vorbereitete Pfanne geben und nochmals für ca. 30 Min. gehen lassen (Deckel draufgeben). Anschließend für ca. 45 Min. backen.