Schnee nicht fest geworden

Meiner Erfahrung nach ist beim Schnee es wichtig das man beim Ei auf die Trennung von Dorter und Eiklar gut acht geben muss. 

@Artelsmaier, es darf kein Fett irgendwo beim Schnee daran sein (Dotter entfält auch Fett, deswegfen ordentlich trennen), das Geschirr zuerst heiß und dann kalt ausspülen

Beim Eischnee schlagen ist das wichtigste, dass die Schüssel und die Quirle völlig fettfrei sind. Ich schlage meinen eischnee am liebsten in der Kitchen aid.