Parmesan und anderer geriebener Käse

Ich reibe meinen Käse auch immer frisch. Wenn man den Käse gerieben kauft, ist die Oberfläche des Produkts vergrößert (geriebene Stückchen im Vergleich zum ganzen Stück Käse). Dadurch geht zum einen Geschmack verloren und zum anderen bilden sich schneller Bakterien, Keime etc. und der Käse schimmelt als Folge schneller