Germteig über Nacht rasten lassen

Ich habe mal gehört, dass man Germteig bereits am Vorabend zubereiten kann und dann über Nacht im Kühlschrank rasten lassen kann. Hat das schon jemand ausprobiert? Funktioniert das wirklich?

habe es noch nicht probiert, denke aber es wird gehen, man kann Germteig ja auch einfrieren

Wow, da habe ich wieder etwas dazugelernt. Danke für die Infos!

selbstverständlich geht das. Brötchenteig im Kühlschrank aufbewahren und morgens backen

Das habeich noch nie gehört, muss ich aber unbedingt ausprobieren. 

Das ist ja wirklich super, möchte öfters zum Frühstück selbstgebackene Weckerl machen, aber das dauert ja ansonsten beim Germteig sehr lange immer.

Kann man machen 

Für die Brötchen ist das eine tolle Idee.

Man muss ihn in eine grosse Schüssel geben, damit er nicht übergeht.

je langsamer ein Teig aufgeht umso mehr Luftlöcher bekommt er und wird fluffiger, auch im Kühlschrank.