Bärlauchpaste, die lange hält
100 Gramm frischer Bärlauch,
10 Gramm hochwertiges Salz – etwa Meersalz oder Steinsalz
100 Milliliter Öl
Olivenöl =kräftiges Aroma
Öle wie Raps- oder Sonnenblumenöl lassen den Bärlauchgeschmack stärker in den Vordergrund treten.
- Der Bärlauch muß trocken sein, grob schneiden, mit dem Salz und einem Tei des Öls mixen, das restliche Öl langsam zugeben,bis es eine gute Paste ist.
- in sterile Gläser füllen
Kann man als Grundlage für Pesto verwenden.
