Avocado-Lachs-Bruschetta mit Chilimarmelade
Dieses Rezept für Avocado-Lachs-Bruschetta mit Chilimarmelade ist sowohl optisch, als auch geschmacklich ein wahrer Genuss.
Zutaten für 4 StückStücke
| 4 | Schb | Sauerteigbrot (Baguette, Toast etc.) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
Zutaten für den Lachs
| 200 | g | Lachsfilet |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Form) |
Zutaten für die Avocadocreme
| 1 | Stk | Avocado (reif) |
| 1 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Zutaten für das Topping
| 2 | TL | Chilimarmelade |
| 1 | Prise | Chiliflocken (optional) |
| 0.5 | Bund | Schnittlauch (frisch) |
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Küchenutensilien
Zeit
35 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Das Lachsfilet etwas salzen und pfeffern, anschließend in eine leicht ausgefettete Auflaufform geben und im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten garen.
Schritt 2
Inzwischen die Brotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und in der Pfanne knusprig rösten. Beiseite legen und auskühlen lassen.
Schritt 3
Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herausstechen. Dieses anschließend grob zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die gerösteten Brote mit der Avocadocreme bestreichen. Nun den inzwischen fertig gegarte Lachs in Stücke zupfen und auf das Brot legen.
Schritt 5
Abschließend mit etwas Chilimarmelade, Chiliflocken (optional) und Schnittlauchröllchen garnieren und noch warm servieren.
Tipps zum Rezept
- Süß-scharfe Chili-Marmelade harmoniert besonders gut mit Lachs und Avocado. Bei sehr scharfer Marmelade sparsamer dosieren.
- Für mehr Textur grob gemahlenen rosa Pfeffer oder Sesam verwenden. Lauwarm servieren, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
- Als Vorspeise auf kleinerem Brot oder als Fingerfood in Häppchengröße geeignet.
- Bruschetta bedeutet ursprünglich "ein geröstetes Brot" aus der italienischen Küche. Das Wort stammt vom italienischen Verb „bruscare“, was so viel heißt wie „rösten“ oder „über dem Feuer grillen“.
Nährwert pro Stück
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